Ósmosis y presión osmótica. Implicaciones en química, biología y tecnología de alimentos
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https://riunet.upv.es/handle/10251/140064
Cita bibliográfica
Cardona Serrate, F. (2020). Ósmosis y presión osmótica. Implicaciones en química, biología y tecnología de alimentos. https://riunet.upv.es/handle/10251/140064
Titulación
Resumen
En este artículo se abordan el fenómeno de la ósmosis y el concepto de presión osmótica. Tras introducir los conceptos teóricos, se estudian las implicaciones que tienen en biología celular (transporte de agua a través de las membranas biológicas), bioquímica (diálisis), medicina (hemodiálisis) y tecnología de alimentos (deshidratación osmótica, rehidratación y ósmosis inversa), haciendo énfasis en los aspectos aplicados.