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Aplicación de tecnologías no térmicas de conservación, pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) y altas presiones hidrostáticas (APH), para el control de Cronobacter sakazakii en fórmulas lácteas infantiles: desarrollo de modelos predictivos y evaluación de la exposición

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Aplicación de tecnologías no térmicas de conservación, pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) y altas presiones hidrostáticas (APH), para el control de Cronobacter sakazakii en fórmulas lácteas infantiles: desarrollo de modelos predictivos y evaluación de la exposición

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Pina Pérez, MC. (2011). Aplicación de tecnologías no térmicas de conservación, pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) y altas presiones hidrostáticas (APH), para el control de Cronobacter sakazakii en fórmulas lácteas infantiles: desarrollo de modelos predictivos y evaluación de la exposición [Tesis doctoral]. Editorial Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/14177.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/14177

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Título: Aplicación de tecnologías no térmicas de conservación, pulsos eléctricos de alta intensidad (PEAI) y altas presiones hidrostáticas (APH), para el control de Cronobacter sakazakii en fórmulas lácteas infantiles: desarrollo de modelos predictivos y evaluación de la exposición
Autor:
Director(es): Martínez López, Antonio Rodrigo Aliaga, María Dolores
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Biotecnología - Departament de Biotecnologia
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2011-06-16
Resumen:
La presente tesis doctoral ahonda en dar respuesta a las exigencias de la FAO/OMS (2006) en cuanto al desarrollo de métodos bactericidas alternativos al térmico, aplicables a fórmulas infantiles reconstituidas (RPIFM) de ...[+]
Palabras clave: Cronobacter Sakazakii , Tecnologías no térmicas de conservación , Valoración de la exposición , Microbiología predictiva , Pulsos eléctricos de alta intensidad , Altas presiones hidrostáticas , Sustancias con capacidad antimicrobiana , Modelos matemáticos , Fórmula infantil
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
ISBN: 978-84-8363-825-5
DOI: 10.4995/Thesis/10251/14177
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Tipo: Tesis doctoral

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