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Comparative study of the effect of wine aging on lees, mycooxigenation and the addition of commercially prepared manoprotein on red wine

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Comparative study of the effect of wine aging on lees, mycooxigenation and the addition of commercially prepared manoprotein on red wine

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Mulugeta Tesfay, B. (2009). Comparative study of the effect of wine aging on lees, mycooxigenation and the addition of commercially prepared manoprotein on red wine. http://hdl.handle.net/10251/14549.

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Título: Comparative study of the effect of wine aging on lees, mycooxigenation and the addition of commercially prepared manoprotein on red wine
Autor:
Director(es): Aleixandre Benavent, José Luís
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Servicio de Alumnado - Servei d'Alumnat
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2009-07
Resumen:
In this work a comparative study was done on a red wine made from Bobal grape variety to study the effects of aging with lees, use of microoxygenation and addition of commercially prepared manoproteins on its polyphenols ...[+]
Palabras clave: Red wine , Bobal , Sur lie , Micro-oxygenation , Polyphenols
Derechos de uso: Cerrado
Titulación: Máster Universitario en Viticultura, Enología y Gestión de la Empresa Vitivinícola-Màster Universitari en Viticultura, Enologia i Gestió de l'Empresa Vitivinícola
Tipo: Tesis de máster

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