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Influencia de la utilización de distintos tipos de depósitos en la elaboración de vinos de la variedad Verdejo de la D.O. Rueda

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Influencia de la utilización de distintos tipos de depósitos en la elaboración de vinos de la variedad Verdejo de la D.O. Rueda

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Carrión Gómez, AM. (2020). Influencia de la utilización de distintos tipos de depósitos en la elaboración de vinos de la variedad Verdejo de la D.O. Rueda. http://hdl.handle.net/10251/149517

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Title: Influencia de la utilización de distintos tipos de depósitos en la elaboración de vinos de la variedad Verdejo de la D.O. Rueda
Author: Carrión Gómez, Ana María
Director(s): Alvarez Cano, María Inmaculada
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2020-07-22
Issued date:
Abstract:
[ES] La obtención de vinos blancos de calidad es el cómputo de una serie de factores como, entre otros, el clima, suelo, manejo del viñedo y técnicas de elaboración. Este último es el objeto de estudio. Este trabajo tiene ...[+]


[EN] The quality of white wines is the result of many factors such as climate, soil, vineyard management and the winemaking process. The objective of this work is the study of influence of the type of tanks used during ...[+]
Subjects: Acero inoxidable , Hormigón , Roble , Fermentación , Vinos , Verdejo , Stainless steel , Concrete , Oak , Fermentation , Wine
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Enología-Master Universitari en Enologia
Type: Tesis de máster

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