Evaluación de un alojamiento turístico de la ciudad de Valencia y propuestas para la implantación de un Sistema de Gestión de la Sostenibilidad en base a la norma UNE-ISO 21401:2019

Abstract

[ES] La sostenibilidad es un elemento de gestión esencial, tanto desde la óptica tradicional de optimización de recursos, como desde una óptica de competitividad estratégica que diferencia a las organizaciones, especialmente a las del sector turístico. Así lo están entendiendo los principales organismos que promueven la sostenibilidad del turismo en sus tres dimensiones: económica, ambiental y social. La reciente publicación por la Asociación Española de Normalización (AENOR) de la Norma UNE-ISO 21401:2019 referida al Sistema de Gestión de la Sostenibilidad para alojamientos, establece los requisitos que deben incorporar los alojamientos que deseen implementar políticas y objetivos sostenibles en la gestión de sus actividades. El objetivo principal del trabajo de investigación consiste en el estudio del Sistema de Gestión de la Sostenibilidad (SGS) de un alojamiento hotelero situado en la ciudad de Valencia, concretamente el Hotel Las Arenas, dentro del marco de la Norma UNE-ISO 21401:2019. La metodología empleada se basa en el análisis y comprensión de la norma, bibliografía, estudios, informes y noticias relacionadas con la sostenibilidad, junto con cuestionarios y entrevistas con la dirección del alojamiento. Como resultado final del trabajo, se presentan 21 propuestas de mejora en el SGS del Hotel para obtener la certificación como alojamiento sostenible.

[EN] Sustainability is an essential management element, both from the traditional viewpoint of resource optimisation and from a strategic competitiveness perspective that differentiates organisations, especially those in the tourism sector. This is the understanding of the main organisations that promote the sustainability of tourism in its three dimensions: economic, environmental and social. The recent publication by the Spanish Association for Standardization (AENOR) of the UNE-ISO 21401:2019 Standard referring to the Sustainability Management System for Accommodations, establishes the requirements that must be incorporated by accommodations that wish to implement sustainable policies and objectives in the management of their activities. The main objective of the research work is to study the Sustainability Management System (SMS) of a hotel accommodation located in the city of Valencia, specifically the Hotel Las Arenas, within the framework of the UNE-ISO 21401:2019 Standard. The methodology used is based on the analysis and understanding of the standard, bibliography, studies, reports and news related to sustainability, together with questionnaires and interviews with the management of the accommodation. As a final result of the work, 21 proposals for improvement in the Hotel's SGS to obtain certification as sustainable accommodation are presented.