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Digestibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos en caqui y productos derivados

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Digestibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos en caqui y productos derivados

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Sánchez Alberola, S. (2020). Digestibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos en caqui y productos derivados. http://hdl.handle.net/10251/150951

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Title: Digestibilidad de nutrientes y compuestos bioactivos en caqui y productos derivados
Author: Sánchez Alberola, Santiago
Director(s): Moraga Ballesteros, Gemma Hernando Hernando, María Isabel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2020-09-16
Issued date:
Abstract:
[ES] Actualmente, la preocupación del consumidor por la salud ha incrementado y esto ha provocado la aparición o redescubrimiento de nuevos alimentos como el caqui y productos derivados de este. Esta fruta contiene numerosos ...[+]


[EN] Currently, consumer concern for health has increased and this has led to the appearance or rediscovery of new foods such as persimmon and products derived from it. This fruit contains numerous benefits for human health ...[+]
Subjects: Caqui , Derivados del caqui , Digestibilidad , In vivo , In vitro , Carotenoides , Compuestos fenólicos , Fibra. , Persimmon , Persimmon derivatives , Digestibility , Carotenoids , Phenolic compounds , Fiber.
Copyrigths: Cerrado
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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