Estrategias de mitigación y sostenibilidad en el sector vitivinícola. El papel de las certificaciones voluntarias

Abstract

[ES] El aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) constituye una de las principales causas del cambio climático, siendo la agricultura -lo que incluye a la vitivinicultura- una de las actividades responsables. A su vez, debido a su estrecha interacción con las condiciones ambientales, el sector vitivinícola se está viendo cada vez más afectado por las amenazas del cambio climático, la exposición a sustancias químicas y la disponibilidad de agua y energía. Esta situación afecta especialmente a España, tanto por su situación geográfica como por ser una de las principales potencias mundiales. Para hacer frente a estos desafíos, y mejorar la sostenibilidad del sector, están surgiendo numerosas iniciativas en todos los países del mundo del vino. Una de las más importantes, ya que exige una acción colectiva, es la implementación en la industria de medidas de mitigación. Este trabajo realiza un análisis de los instrumentos de mitigación que han surgido en los grandes países productores, tanto en el Viejo Mundo como en el Nuevo Mundo. Se trata de certificaciones específicas voluntarias que incorporan compromisos para las bodegas en aspectos relacionados con la sostenibilidad, en general, y el cambio climático, en particular. El objetivo general es realizar una comparación para determinar su grado de equivalencia y, en particular, determinar el lugar que ocupa el certificado español -WfCP, Wineries for Climate Protection-, entre ellos.

[EN] The increase of greenhouse gas emissions (GHG) is one of the main reasons for climate change, being agriculture, -which includes viticulture- one of the responsible activities. At the same time, due to its close interaction with environmental conditions, the wine-growing industry is increasingly affected by the threats of climate change, exposure to chemical substances and the availability of water and energy. This situation especially affects Spain, both for its geographical location and for being one of the main world powers. To face these challenges, and improve the sector sustainability, numerous initiatives are emerging in all countries of the wine world. One of the most important, since it requires collective action, is the implementation of mitigation measures in the industry. This paper presents an analysis of the mitigation instruments that have emerged in large producing countries, both in the Old World and New World. These are specific voluntary certifications that incorporate commitments for wineries in aspects related to sustainability, in general, and climate change in particular. These are specific voluntary certifications that incorporate commitments for wineries in aspects related to sustainability, in general, and climate change in particular. The paper general objective is to make a comparison to determine their degree of equivalence and, in particular, to determine the place of the Spanish certificate -WfCP, Wineries for Climate Protection-, among them.

[CA] Com la resta de sectors econòmics, en general, i agroalimentaris, en particular, el sector vitivinícola ha d'afrontar el doble desafiament de reduir les seues emissions de gasos efecte hivernacle (GEH) i augmentar la seua sostenibilitat. Tot i que és intuïtiu que els dos reptes estan interrelacionats, no s'ha estudiat en profunditat des del punt de vista de les empreses quins són els instruments que millor poden permetre l'avanç en els dos objectius a escala internacional. El sector vitivinícola és especialment interessant per analitzar aquesta qüestió, ja que és un dels més avançats en fer front a aquest tipus de desafiaments; tot i que són relativament pocs els cellers que prenen mesures específicament orientades a millorar la seua situació. Aquest Treball Final de Màster analitza tant teòrica com empíricament les dificultats inherents a aquest doble desafiament i el paper clau que presenten les certificacions voluntàries. Per a això analitza, en primer lloc, els problemes i oportunitats relacionades amb la reducció de les emissions de GEH i, en segon lloc, l'abast dels certificats de sostenibilitat -amb aquest nom o amb altresapareguts en el món del vi a les dues últimes dècades, tant en general, com en lo referent a les emissions de GEH. Les conclusions més importants són que els certificats voluntaris que apareixen en tots els grans països de l'món del vi són els principals instruments per augmentar la sostenibilitat, que quasi tots aquests certificats incorporen compromisos relacionats amb la mitigació, que les estratègies de mitigació són dependents de la multitud de tècniques de mesura d'emissions; que la multiplicació d'estàndards a nivell global ha donat lloc a una proliferació de certificats d'una gran complexitat que dificulta la seua posta en valor al mercat, i que el certificat espanyol Wineries for Climate Protection (WfCP), que és el més jove, resulta poc endarrerit en comparació dels seus homòlegs en altres països; és presenta com una ferramenta exigent en alguns punts clau, com la reducció d'emissions, però allunyada del nou concepte de sostenibilitat integral (ambiental, econòmica i social). Pel que a la comunitat internacional és podria confondre facilment amb una iniciativa d'acció climàtica més en lloc d'una certificació de sostenibilitat integral de referència nacional e internacional.