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Pseudocereales andinos: valor nutritivo y aplicaciones para alimentos libres de gluten

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Pseudocereales andinos: valor nutritivo y aplicaciones para alimentos libres de gluten

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Huamanchumo, W. (2020). Pseudocereales andinos: valor nutritivo y aplicaciones para alimentos libres de gluten. http://hdl.handle.net/10251/151184

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Title: Pseudocereales andinos: valor nutritivo y aplicaciones para alimentos libres de gluten
Author: Huamanchumo, William
Director(s): Martín Esparza, Mª Eugenia Albors Sorolla, Ana María
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2020-09-21
Issued date:
Abstract:
[ES] Los pseudocereales andinos son semillas de plantas dicotiledóneas con un elevado valor nutricional que actualmente forman parte de la dieta de muchas personas a nivel mundial, siendo idóneas y seguras para las personas ...[+]


[EN] Andean pseudocereals are seeds of dicotyledonous plants with a high nutritional value that are currently part of the diet of many people worldwide, being suitable and safe for people who have a gluten-free diet. They ...[+]
Subjects: Amaranto , Bioactivo , Cañihua , Libre de gluten , Quinua , Perfil nutricional. , Amaranth , Bioactive , Gluten-free , Quinoa , Nutritional profile.
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
Type: Tesis de máster

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