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Snack de granos de maíz dulce: del desarrollo a la producción

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Snack de granos de maíz dulce: del desarrollo a la producción

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Castillo Gironés, S. (2020). Snack de granos de maíz dulce: del desarrollo a la producción. http://hdl.handle.net/10251/151186

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Title: Snack de granos de maíz dulce: del desarrollo a la producción
Author: Castillo Gironés, Salvador
Director(s): Vidal Brotons, Daniel José Gras Romero, María Luisa
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2020-09-21
Issued date:
Abstract:
[ES] El objetivo de este Trabajo Fin de Máster ha sido describir y desarrollar el proceso para crear un snack saludable de granos de maíz dulce, desde la idea de nuevo producto hasta la producción industrial, con un punto ...[+]


[EN] The aim of this master's thesis was to describe and to develop the process to create a healthy sweet corn kernel snack from the idea of the new product to the industrial production with a food safety point of view. ...[+]
Subjects: Seguridad alimentaria , Snack , Maíz dulce , Granos , Saludable , Desarrollo , Diseño industrial , Industria alimentaria , Food safety , Sweet corn , Kernel , Healthy , Development , Industrial design , Food industry
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
Type: Tesis de máster

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