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Métodos no térmicos para la pasteurización de leche de cabra y materna

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Métodos no térmicos para la pasteurización de leche de cabra y materna

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Pérez Piqueras, CI. (2020). Métodos no térmicos para la pasteurización de leche de cabra y materna. http://hdl.handle.net/10251/151232

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Title: Métodos no térmicos para la pasteurización de leche de cabra y materna
Author: Pérez Piqueras, Cristina Inmaculada
Director(s): Benedito Fort, José Javier García Pérez, José Vicente Paniagua Martínez, Ingrid
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2020-07-16
Issued date:
Abstract:
[ES] La demanda de los consumidores evoluciona constantemente, por lo que actualmente está aumentando la búsqueda de procedimientos de conservación de alimentos que ofrezcan productos, como es el caso de la leche comercial, ...[+]


[EN] Consumer demand is constantly evolving, so nowadays is increasing the research about food preservation procedures that offer products, in the case of commercial milk, with the minimum impact on its organoleptic and ...[+]
Subjects: Pulsos eléctricos de alta intensidad , Ultrasonidos de potencia , Fluidos supercríticos , Pasteurización , Leche , Pulsed electric fields , High power ultrasounds , Supercritical fluids , Pasteurization , Milk
Copyrigths: Reconocimiento - Sin obra derivada (by-nd)
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Biotecnología-Grau en Biotecnologia
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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