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Influence of the functionalisation of mesoporous silica material UVM-7 on polyphenol oxidase enzyme capture and enzymatic browning

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Influence of the functionalisation of mesoporous silica material UVM-7 on polyphenol oxidase enzyme capture and enzymatic browning

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Muñoz-Pina, S.; Ros-Lis, JV.; Argüelles Foix, AL.; Martínez-Máñez, R.; Andrés Grau, AM. (2020). Influence of the functionalisation of mesoporous silica material UVM-7 on polyphenol oxidase enzyme capture and enzymatic browning. Food Chemistry. 310:1-8. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125741

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/156103

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Title: Influence of the functionalisation of mesoporous silica material UVM-7 on polyphenol oxidase enzyme capture and enzymatic browning
Author: Muñoz-Pina, Sara Ros-Lis, José Vicente Argüelles Foix, Angel Luís Martínez-Máñez, Ramón Andrés Grau, Ana María
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Química - Departament de Química
Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Issued date:
Subjects: PPO , Tyrosinase , Inhibition , UVM-7 , Amines , Apple juice
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
Source:
Food Chemistry. (issn: 0308-8146 )
DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125741
Publisher:
Elsevier
Publisher version: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125741
Project ID:
info:eu-repo/grantAgreement/AEI/Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2017-2020/RTI2018-100910-B-C44/ES/DISEÑO Y APLICACIONES SELECCIONADAS DE NANOMATERIALES POROSOS MULTIFUNCIONALES CON POROSIDAD MEJORADA/
info:eu-repo/grantAgreement/MINECO//MAT2015-64139-C4-1-R/ES/NANOMATERIALES INTELIGENTES, SONDAS Y DISPOSITIVOS PARA EL DESARROLLO INTEGRADO DE NUEVAS HERRAMIENTAS APLICADAS AL CAMPO BIOMEDICO/
info:eu-repo/grantAgreement/GVA//PROMETEO%2F2018%2F024/ES/Sistemas avanzados de liberación controlada/
Thanks:
The authors are grateful to the Spanish Government (Projects RTI2018-100910-B-C44 and MAT2015-64139-C4-1) and the Generalitat Valencia (Project PROMETEO/2018/024) for support
Type: Artículo

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