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Alternativas para la formulación de gofres y barquillos con mejor perfil nutricional

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Alternativas para la formulación de gofres y barquillos con mejor perfil nutricional

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Camara Mauri, S. (2020). Alternativas para la formulación de gofres y barquillos con mejor perfil nutricional. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/157875

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Title: Alternativas para la formulación de gofres y barquillos con mejor perfil nutricional
Author: Camara Mauri, Sara
Director(s): Martín Esparza, Mª Eugenia Albors Sorolla, Ana María
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2020-12-10
Issued date:
Abstract:
[ES] Actualmente existe una preocupación a nivel mundial por la prevalencia que la obesidad está adquiriendo en la población infantil, lo cual tiene que ver en gran medida (aunque no sólo) con los hábitos alimentarios. En ...[+]


[EN] Nowadays there is a worldwide concern about the obesity prevalence in childhood. This fact is directly connected (although not only) to nutritional habits. In this sense, it is still necessary to find healthier ...[+]
Subjects: Mijo , Trigo sarraceno , Lino , Semillas , Cereales , Obesidad , Millet , Buckwheat , Flaxseed , Seeds , Cereals , Obesity
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Máster Universitario en Gestión de la Seguridad y Calidad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió de la Seguretat i Qualitat Alimentària
Type: Tesis de máster

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