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Determinación de la lipólisis digestiva mediante el método del pH-stat

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Determinación de la lipólisis digestiva mediante el método del pH-stat

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Heredia Gutiérrez, AB.; Calvo Lerma, J.; Asensio Grau, A.; Andrés Grau, AM. (2021). Determinación de la lipólisis digestiva mediante el método del pH-stat. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/158422

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Title: Determinación de la lipólisis digestiva mediante el método del pH-stat
Author: Heredia Gutiérrez, Ana Belén Calvo Lerma, Joaquim Asensio Grau, Andrea Andrés Grau, Ana María
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Issued date:
Abstract:
Los lípidos son fundamentales para la salud humana ya que intervienen en diversos procesos biológicos del organismo. Por ello, tanto factores estructurales del alimento como las condiciones del medio digestivo pueden influir ...[+]
Subjects: pH-stat , Lipólisis , Digestión , Grasas , Alimentos
UNESCO code: 2410 - Biología humana
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial (by-nc)
Publisher:
Universitat Politècnica de València
Type: Objeto de aprendizaje
Learning Resource Type: Artículo Docente
Educational description: Es aconsejable leer este artículo docente antes de llevar a cabo experimentos con el equipo pH-stat en el laboratorio orientados a entender y afianzar, de forma efectiva, los contenidos teórico-prácticos explicados.
Intended End User Role: Alumno
Context: Ciclo superior
Difficulty: Dificultad media
Interactivity Level: Medio
Semantic Density: Medio
Typical Learning Time: 10 horas 00 minutos
Educational language: Español
Access rigths: PUBLICO

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