Validation of a microbiological inhibition system based on Eclipse Farm 3G coupled with e-Reader to screening B-lactam and tetracycline antibiotics in goat's cheese whey

Abstract

[EN] The presence of antimicrobial residues in milk and dairy products could cause negative technological effects and represents a risk for consumer health. During the cheese-making process, antibiotics could be retained in curd or eliminated in whey to a greater or lesser extent. Whey is a by-product used in the manufacture of foodstuffs for human consumption and animal feeding and therefore, the presence of antibiotic residues in this product should be controlled. Thus, it is crucial to develop an analytical strategy to screen antibiotics in whey. A new system for screening antibiotics in raw milk was recently developed, in which a microbial inhibitor tube test (Eclipse Farm) and a device (e-Reader) are coupled. The new system allows the incubation of the test and a continuous monitoring of the test colour change. The aim of this work was to study the performance of the new system for the detection of ß-lactam and tetracycline residues in goat¿s cheese whey. A preliminary study demonstrated the necessity to include a one-hour diffusion period at room temperature. The performance was validated in agreement with European Commission Decision 2002/657/EC. Specificity of microbial test was evaluated by analysing one hundred and thirty whey samples. Results showed a low percentage of false-positive results. The detection limits for amoxicillin, benzilpenicillin, cephalexin and oxytetracycline in goat¿s cheese whey were calculated and the detection capabilities (CCß) were below or at the MRL levels, with the exception of amoxicillin, which was slightly above them. In conclusion, Eclipse Farm coupled to e-Reader represents an appropriate method to screen ß-lactams and tetracycline residues in whey.

[Otros] La présence de résidus d'antibiotiques dans le lait et les produits laitiers peut entraîner des problèmes technologiques et un risque pour la santé des consommateurs. Pendant le processus de fabrication du fromage, les antibiotiques peuvent rester attachés au caillé ou peuvent être éliminés dans le sérum. Le lactosérum est un sous-produit utilisé dans la fabrication de denrées alimentaires destinées à la consommation humaine et à l'alimentation animale et, par conséquent, la présence de résidus d'antibiotiques dans ce produit doit être bien contrôlée. Il est donc essentiel de mettre en place une stratégie analytique pour l'analyse des antibiotiques dans le lactosérum. Un nouveau test d'inhibition microbienne (Eclipse Farm) couplé avec un dispositif d'incubation et de lecture (e-Reader) a été récemment développé pour le dépistage d'antibiotiques dans le lait cru. Le nouveau système permet l'incubation et la surveillance continue du changement de la couleur du test. L'objectif de ce travail consistait à étudier la performance du nouveau système pour la détection des résidus de ß-lactames et de tétracyclines dans le lactosérum du fromage de chèvre. Une étude préliminaire a démontré la nécessité d'inclure une étape de diffusion d'une heure à température ambiante. Le système a été validé conformément aux procédures décrites dans la décision 2002/657/CE de la Commission Européenne. La spécificité du test a été évaluée en analysant 130 échantillons de lactosérum. Les résultats ont montré un faible pourcentage de résultats faussement positifs. Les limites de détection pour l'amoxicilline, la benzilpenicilline, la céphalexine et l'oxytétracycline dans le lactosérum du fromage de chèvre ont été calculées, ainsi que les capacités de détection (CCß), toutes en dessous ou au même niveau que les Limites de Résidus Maximum (LRM), sauf pour l'amoxicilline, avec une limite légèrement supérieure. En conclusion, Eclipse Farm couplé à e-Reader représente une méthode appropriée pour la détection des résidus des ß-lactames et tétracyclines dans le lactosérum de chèvre.