Análisis y mejora del sistema de almacén de una fábrica del sector de la alimentación dedicada a la fabricación de tortillas

Abstract

[ES] Para la realización de este trabajo se ha llevado a cabo un análisis basado en la oferta, demanda y rotaciones de cada una de las referencias utilizadas en el Departamento de Producción para la fabricación de tortillas por la empresa Delibreads. Para ello, se tuvo en cuenta tanto el flujo de los diferentes productos finales como de sus materias primas y el material auxiliar para así poder conocer su ubicación ideal. Además, con el fin de resolver una serie de problemas habituales generados durante la manipulación de los materiales y durante la realización de tareas desarrolladas por el personal de muelle y producción, se han empleado diferentes metodologías Lean. En la actualidad, Delibreads cuenta con 3 líneas de producción y una futura cuarta línea, a partir de la cual se llevará a cabo la paralelización de todas y la reubicación del almacén en un espacio limitado. Esta circunstancia, así como otras relativas a la paletización y transporte de cada producto han sido consideradas a la hora de realizar los cálculos correspondientes para el flujo y el orden de los materiales en las diferentes propuestas del sistema de almacenaje. En definitiva, con este proyecto se pretende aprovechar los principios de mejora continua establecidos en el estudio de herramientas de Lean Manufacturing para así poder conocer, analizar, argumentar, discutir y mejorar la metodología utilizada en la actualidad por Delibreads. Así pues, ser capaz de facilitar las labores del personal de planta y crear un almacén con una serie de características más accesibles, intuitivas, eficaces y eficientes.