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Simulación-optimización para la secuenciación de trabajos con productos perecederos aplicando dinámica de sistemas

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Simulación-optimización para la secuenciación de trabajos con productos perecederos aplicando dinámica de sistemas

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dc.contributor.advisor Mula Bru, Josefa es_ES
dc.contributor.advisor Campuzano Bolarín, Francisco es_ES
dc.contributor.author Maya López, Carlos es_ES
dc.date.accessioned 2021-03-04T09:06:01Z
dc.date.available 2021-03-04T09:06:01Z
dc.date.created 2020-12-10
dc.date.issued 2021-03-04 es_ES
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/10251/162997
dc.description.abstract [ES] Una planta de producción, cuando trabaja con productos perecederos, debe tener en cuenta que la materia prima varía de calidad en función de la estacionalidad o del origen. Las empresas no suelen tener en cuenta esta característica a la hora de aprovisionarse o a la hora de plantear la secuencia de la producción. Es, por ello, que para no caer en grandes desviaciones en tiempos de producción se pretende, mediante este trabajo, proponer un modelo que simule la producción en una planta de procesado de fruta de IV gama (lavada pelada, cortada y envasada) con distintos tipos de materia prima y productos, que tenga en cuenta la calidad variable de la fruta y sea capaz de proponer una secuencia basada en la simulación optimización con dinámica de sistemas para reducir tiempos de fabricación y, por lo tanto, costes cuando las condiciones de la fruta no son las mejores. es_ES
dc.description.abstract [EN] A production plant, when working with perishable products, must take into account that the raw material varies in quality depending on seasonality or origin. Companies do not usually take this characteristic into account when sourcing or when considering sequencing production. That is why, in order not to fall into large deviations in production times, the aim of this work is to propose a model that simulates the production in a IV (washed, peeled, cut and packed) range fruit processing plant with different types of raw materials and products, taking into account the variable quality of the fruit and is able to propose a sequence based on system dynamics simulation optimization to reduce production times and therefore costs when the conditions of the fruit are not the best. es_ES
dc.format.extent 84 es_ES
dc.language Español es_ES
dc.publisher Universitat Politècnica de València es_ES
dc.rights Reserva de todos los derechos es_ES
dc.subject Simulación es_ES
dc.subject Simulación-optimización es_ES
dc.subject Perecederos es_ES
dc.subject Secuenciación es_ES
dc.subject Optimización es_ES
dc.subject Dinámica de sistemas es_ES
dc.subject Simulation optimization es_ES
dc.subject Perishable es_ES
dc.subject Sequencing es_ES
dc.subject Optimization es_ES
dc.subject System dynamics es_ES
dc.subject.classification ORGANIZACION DE EMPRESAS es_ES
dc.subject.other Máster Universitario en Ingeniería Avanzada de Producción, Logística y Cadena de Suministro-Màster Universitari en Enginyeria Avançada de Producció, Logística i Cadena de Subministrament es_ES
dc.title Simulación-optimización para la secuenciación de trabajos con productos perecederos aplicando dinámica de sistemas es_ES
dc.type Tesis de máster es_ES
dc.rights.accessRights Cerrado es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Departamento de Organización de Empresas - Departament d'Organització d'Empreses es_ES
dc.contributor.affiliation Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales - Escola Tècnica Superior d'Enginyers Industrials es_ES
dc.description.bibliographicCitation Maya López, C. (2020). Simulación-optimización para la secuenciación de trabajos con productos perecederos aplicando dinámica de sistemas. Universitat Politècnica de València. http://hdl.handle.net/10251/162997 es_ES
dc.description.accrualMethod TFGM es_ES
dc.relation.pasarela TFGM\134355 es_ES


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