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Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad en una bebida mezcla de zumo de naranja y leche: Efectos sobre Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, componentes nutricionales y calidad

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad en una bebida mezcla de zumo de naranja y leche: Efectos sobre Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, componentes nutricionales y calidad

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Rivas Soler, A. (2012). Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad en una bebida mezcla de zumo de naranja y leche: Efectos sobre Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, componentes nutricionales y calidad [Tesis doctoral]. Editorial Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/16691.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/16691

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Metadatos del ítem

Título: Aplicación de Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad en una bebida mezcla de zumo de naranja y leche: Efectos sobre Escherichia coli, Saccharomyces cerevisiae, componentes nutricionales y calidad
Autor:
Director(es): Martínez López, Antonio Rodrigo Aliaga, María Dolores
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2012-07-12
Resumen:
Los Pulsos Eléctricos de Alta Intensidad (PEAI) es una tecnología no térmica de conservación de alimentos que se está siendo evaluada como alternativa a las tecnologías convencionales de conservación basadas en el calor. ...[+]
Palabras clave: Pulsos eléctricos alta intensidad , Bebida zumo de naranja y leche , Modelización matemática , Seguridad alimentaria , Calidad
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
ISBN: 978-84-8363-916-0
DOI: 10.4995/Thesis/10251/16691
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Tipo: Tesis doctoral

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