Análisis de situación actual y mejora de la eficiencia productiva de una empresa del sector citrícola ubicada en Benifairó de la valldigna

Abstract

[ES] Con más de cuarenta años de antigüedad, en el corazón de la comarca de la Valldigna, se encuentra la empresa protagonista del proyecto: Frutas Tono. Empezó con el cultivo de cítricos para más tarde comenzar a utilizar la tecnología industrial en la confección de este tipo de frutas. Actualmente, dispone de tres plantas industriales y más de 500 trabajadores, permitiendo a la sociedad ser competitiva en el sector donde comercializa cítricos tanto a nivel nacional como internacional. El objeto de este trabajo se focaliza en una de las plantas industriales de esta sociedad, concretamente la de Benifairó de la Valldigna, que centra su producción exclusivamente en la naranja. Este trabajo pretende realizar un análisis de la situación actual profundizando en aquellos aspectos más estrechamente relacionaos con la planificación y la eficiencia. El objetivo es detectar oportunidades de mejora y desarrollar las propuestas que puedan contribuir a disminuir el coste en la producción. La memoria del proyecto va seguir la siguiente estructura. Se va a dedicar el primer capítulo a la introducción, que ira seguido de dos capítulos descriptivos; uno de un ámbito genérico describiendo el entorno y otro más focalizado hacia el objeto del proyecto. A continuación, se encuentran dos capítulos destinados al análisis de la situación actual. Un primer capítulo analítico más objetivo, donde se ahonda en la productividad de la planta, sucedido de uno destinado a la detección de problemas y análisis de la causa raíz de los mismos. Por último, se encuentra la fase de diseño, compuesta por tres capítulos donde se realizan propuestas de solución a los problemas señalados. En primer lugar, se construye una herramienta con MS Excel que ayuda a planificar los recursos productivos. Un segundo capítulo dedicado de nuevo a la construcción de una herramienta con MS Excel, pero esta vez dirigida a la previsión de la demanda mediante el desarrollo del algoritmo Holt Winter. Por último, se encuentra un capítulo destinado a proponer soluciones a los problemas relacionados con la estrategia y la cultura negativa de la empresa, finalizando la memoria con un capítulo de conclusiones y reflexiones del autor.

[EN] Frutas Tono, with more than forty years old, located in the heart of the Valldigna region is the leading company of the project. The company began with the cultivation of citrus fruits and later began to use industrial technology in the preparation of this type of fruit. Currently, it has three industrial plants and more than 500 workers, making the society to be able to compete in the sector where it markets citrus both nationally and internationally. The object of this work is focused on one of the industrial plants of this company, located in Benifairó de la Valldigna, which focuses its production exclusively on oranges. This work aims to carry out an analysis of the current situation, deepening those aspects most closely related to planning and efficiency. The objective is to detect opportunities for improvement and develop proposals that can contribute to reducing the cost of production. The project report will follow the next structure. The first chapter will be devoted to the introduction, which will be followed by two descriptive chapters; one of a generic scope describing the environment and another more focused on the object of the project. Below are two chapters devoted to the analysis of the current situation. A first more objective analytical chapter, which delves into the productivity of the plant, followed by one aimed at detecting problems and analysing their root cause. Finally, there is the design phase, made up of three chapters where proposals for solutions to the problems indicated are made. First, a tool is built with MS Excel that helps to plan productive resources. A second chapter dedicated again to building a tool with MS Excel, but this time aimed at forecasting demand through the development of the Holt Winter algorithm. Finally, there is a chapter aimed at proposing solutions to problems related to the strategy and negative culture of the company, ending the report with a chapter of conclusions and reflections by the author.