Producción de camarones basada en la tecnología de Biofloc

Abstract

[ES] La acuicultura es una de las industrias alimentarias más importantes, debido a que se pueden producir diferentes recursos de origen acuático sin tener que explotar el medio natural o depender estacionalmente y biológicamente de los stocks, además de girar en torno a unos principios basados en la sostenibilidad. Por consiguiente, en este trabajo se ha llevado a cabo un estudio profundizado de la tecnología Biofloc aplicada a la camaronicultura, donde se expone información sobre la biología fundamental de estos organismos, mostrando las bases esenciales de esta tecnología novedosa y los parámetros óptimos para su producción. Así pues, gracias a los agregados bacterianos que cohabitan con los camarones, que tienen la capacidad de actuar sobre la biomasa excretada al encontrarse en las condiciones favorables de carbono y nitrógeno, hace que no sea necesaria una renovación continua del agua, por lo que se debe de controlar la adicción de carbono mediante carbohidratos para que esta proporción sea la óptima y no existan desequilibrios con el nitrógeno aportado de los deshechos biológicos, ya que con el carbono, las proteinas microbianas disminuyen la concentración de amonio de manera eficaz y antes de que se convierta en un compuesto tóxico. Por lo tanto, es adecuado tener en cuenta información sobre la alimentación, además se deben de seguir ciertas pautas en algunos puntos críticos de la producción, tales como un buen mantenimiento para evitar enfermedades y plagas. De esta manera, valorando todos estos aspectos, se busca una práctica de la camaronicultura sostenible y que a la vez se pueda intensificar, donde se economice la cantidad de agua utilizada para la producción, además de aumentar la bioseguridad, de modo que el modelo de sistema de Biofloc se asemejaría a estas condiciones descritas, por lo que a lo largo del trabajo se muestra la información necesaria para desarrollar esta industria.

[EN] Aquaculture is one of the most important food industries, since different resources of aquatic origin can be produced without having to exploit the natural environment or depend seasonally and biologically on stocks, in addition to revolving around principles based on sustainability . Consequently, this work has carried out an in-depth study of Biofloc technology applied to shrimp farming, where information on the fundamental biology of these organisms is exposed, showing the essential bases of this novel technology and the optimal parameters for its production. . Thus, thanks to the bacterial aggregates that cohabit with the shrimp, which have the capacity to act on the excreted biomass when found in favorable carbon and nitrogen conditions, it does not require a continuous renewal of the water, so it is You must control carbon addiction using carbohydrates so that this ratio is optimal and there are no imbalances with the nitrogen contributed from biological waste, since with carbon, microbial proteins reduce the concentration of ammonia efficiently and before it becomes a toxic compound. Therefore, it is appropriate to take into account information on food, in addition, certain guidelines must be followed at some critical points of production, such as good maintenance to avoid diseases and pests. In this way, valuing all these aspects, a sustainable shrimp farming practice is sought and at the same time it can be intensified, where the amount of water used for production is economized, in addition to increasing biosecurity, so that the model of Biofloc system would resemble these described conditions, so throughout the work the information necessary to develop this industry is shown.