Estudio de la recuperación de compuestos fenólicos a partir de residuos semisólidos de la producción de aceite de oliva mediante extracción sólido-líquido y tecnología de membranas

Abstract

[ES] El alperujo es el principal subproducto del proceso de producción de aceite de oliva en las almazaras. Entre sus componentes, es posible encontrar una gran cantidad de sustancias bioactivas. La recuperación de estos compuestos, especialmente los polifenoles, es de gran interés, ya que permite la utilización de éstos compuestos valiosos con aplicación en la industria cosmética y farmacéutica. A su vez, un residuo dañino para el medio ambiente, como es el alperujo, puede convertirse en un residuo menos dañino mediante la eliminación de compuestos fenólicos y la disminución de su carga orgánica. El objetivo de este Trabajo Fin de Máster es extraer y purificar los compuestos fenólicos del alperujo. Para ello, se realizará una extracción sólido-líquido con ultrasonidos, utilizando solo agua como extractante. Posteriormente, se probarán dos membranas de ultrafiltración, UP005 y UH004 (de Microdyn Nadir) a tres velocidades tangenciales diferentes y varios valores de presión transmembranal para evaluar el proceso. Se seleccionarán aquellas condiciones experimentales para las cuales se elimine la mayor cantidad de materia orgánica posible recuperando los polifenoles se purificados en el permeado.

[EN] The two-phase olive mill waste (or alperujo by its name in Spanish) is the main sub-product of the olive oil production process. Among its components, it is possible to find a plethora of bioactive substances. The recovery of these compounds, especially polyphenols, is of high interest, because it allows the utilization of valued compounds with a wide range of applications in cosmetic and pharmaceutic industry. At the same time, an environmental damaging residue such as alperujo can be detoxified through the removal of phenolic compounds and the decrease of the organic load. In this project, the extraction and purification of phenolic compounds from alperujo will be pursued. To that end, an ultrasonic-assited solid-liquid extraction will be performed, using only water as an extractant. Afterwards, two ultrafiltration membranes, UP005 and UH004 (from Microdyn Nadir) will be tested at three different cross-flow velocities and several values of transmembrane pressure to evaluate the process. Ideally, the highest fraction possible of organic matter will be removed, whereas the polyphenols will be recovered in the permeate at a higher purity.