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Desarrollo de preparados texturizantes Clean Label

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Desarrollo de preparados texturizantes Clean Label

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Noguerol Meseguer, AT. (2022). Desarrollo de preparados texturizantes Clean Label [Tesis doctoral]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/183186

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/183186

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Title: Desarrollo de preparados texturizantes Clean Label
Author: Noguerol Meseguer, Ana Teresa
Director(s): Pagán Moreno, Mª Jesús
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Read date / Event date:
2022-05-09
Issued date:
Abstract:
[ES] Los consumidores preocupados por la salud, sostenibilidad y bienestar animal han aumentado en los últimos años. Por ello, las nuevas tendencias clean label y plant-based están en alza. Cada vez son más las empresas ...[+]


[CA] Els consumidors que es preocupen per la salut, sostenibilitat i benestar animal han augmentat en els últims anys. Per això, les noves tendències clean label i plant-based estan a l'alça. Cada vegada són més les empreses ...[+]


[EN] Consumers concerned about health, sustainability and welfare have increased in recent years. For this reason, the new clean label and plant-based trends are on the rise. More and more companies want to launch products ...[+]
Subjects: Productos de origen vegetal , Análogos de productos de origen animal , Fibra , Texturizante , Gelificante , Veganos , Vegetarianos , Flexitarianos , Omnívoros , Plantago ovata , Análogos de productos de origen animal. , Omnivores , Flexitarians , Vegetarians , Vegans , Gelling agent , Texturizer , Fiber , Vegetable origin , Clean label , Animal product analogues , Plant-based products
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/183186
Publisher:
Universitat Politècnica de València
Description: Tesis por compendio
Type: Tesis doctoral

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