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Influence de la Clarification sur les caracteristiques analytiques et sensorielles du vin sec de Muscat

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Influence de la Clarification sur les caracteristiques analytiques et sensorielles du vin sec de Muscat

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Guillou, C.; Aleixandre Benavent, JL.; García Esparza, MJ.; Lizama Abad, V. (1998). Influence de la Clarification sur les caracteristiques analytiques et sensorielles du vin sec de Muscat. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin. 32(2):111-119. https://doi.org/10.20870/oeno-one.1998.32.2.1053

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/184436

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Title: Influence de la Clarification sur les caracteristiques analytiques et sensorielles du vin sec de Muscat
Secondary Title: Clarification influence upon sensorial and analytical characteristics of Muscat dry wine
Author: Guillou, Catherine Aleixandre Benavent, José Luís García Esparza, Mª José Lizama Abad, Victoria
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Issued date:
Abstract:
[EN] The influence of the clarification on the analytical and sensorial characteristics has been studied on a dry white wine of Muscat. To carry out this work, we have used dry wine of Muscat of the Valencia denomination ...[+]


[Otros] L'influence de la clarification sur les caractéristiques analytiques et sensorielles est étudiée sur un vin blanc sec de Muscat. Quatre c1arifiants différents sont utilisés: gélatine, albumine de sang, albumine ...[+]
Subjects: Clarification , Composés aromatiques , Vin de Muscat , Volatil compounds , Muscatel wine
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
Source:
Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin. (issn: 1151-0285 )
DOI: 10.20870/oeno-one.1998.32.2.1053
Publisher:
Vigne et Vin Publications Internacionales
Publisher version: https://doi.org/10.20870/oeno-one.1998.32.2.1053
Type: Artículo

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