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Mise en évidence d'un espace sensoriel et caractérisation des marqueurs relatifs à l'arôme des vins issus du cépage Chardonnay.

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Mise en évidence d'un espace sensoriel et caractérisation des marqueurs relatifs à l'arôme des vins issus du cépage Chardonnay.

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Ballester Pérez, J. (2004). Mise en évidence d'un espace sensoriel et caractérisation des marqueurs relatifs à l'arôme des vins issus du cépage Chardonnay [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/1850.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/1850

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Title: Mise en évidence d'un espace sensoriel et caractérisation des marqueurs relatifs à l'arôme des vins issus du cépage Chardonnay.
Author:
Director(s): Etievant, Patrick Chiralt Boix, Mª Amparo
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2004-09-21
Issued date:
Abstract:
El objetivo de este trabajo es caracterizar los compuestos volátiles responsables del aroma del vino elaborado a partir de la variedad Chardonnay, independientemente del origen geográfico y del estilo de vinificación. ...[+]
Subjects: Regresionpls , Representatividad , Aroma , Vino , Tipicidad , Chardonnay , Olfactometria , Gcms
UNESCO code: 330901 - Bebidas alcohólicas
3309 10
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/1850
Type: Tesis doctoral

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