Digitalización de la gestión de producción y trazabilidad en la fabricación de mantequilla

Abstract

[ES] Este proyecto es la implementación de un sistema para mejorar la gestión de la fabricación de materias grasas en el sector de la alimentación, en concreto la mantequilla. Para conseguir este propósito se ha implantado en una conocida industria un software para, en una primera instancia eliminar el uso del papel del proceso de fabricación, siguiendo con la gestión de la productividad en tiempo real y finalizando con el control de la trazabilidad desde la entrada de las materias primas hasta su posterior almacenaje previo a la distribución. En consecuencia, lo que al principio fue un proyecto para enlazar el E.R.P (Enterprise Resource Planning) de la empresa con el sistema MES. (Manufacturing Execution System), se convirtió en un completo sistema, donde se podía medir apoyado en un sistema automático de captura de datos, los valores de producción y de trazabilidad del producto que se está fabricando. Para poder realizar la captura automática de los procesos, se ha implementado un sistema de comunicación apoyada en el estándar OPC UA (Open Platform Communications Unified Architecture) y en la comunicación por sockets. La Arquitectura Unificada OPC (OPC UA) es un protocolo de comunicación independiente del proveedor para aplicaciones de automatización industrial. Se basa en el principio cliente-servidor y permite una comunicación continua desde los sensores y actuadores individuales hasta el sistema ERP o la nube.

[EN] This project is the implementation of a system to improve the management of the manufacture of fats in the food sector, specifically butter. To achieve this purpose, a software has been implemented in a well-known industry to, in the first instance, eliminate the use of paper from the manufacturing process, continuing with the management of productivity in real time and ending with the control of traceability from the entry of raw materials to their subsequent storage prior to distribution. Consequently, what at first was a project to link the E.R.P (Enterprise Resource Planning) of the company with the MES system. (Manufacturing Execution System), became a complete system, where you could measure supported by an automatic data capture system, the production and traceability values of the product being manufactured. In order to perform the automatic capture of the processes, a communication system has been implemented supported by the OPC UA standard (Open Platform Communications Unified Architecture) and in the communication by sockets. The OPC Unified Architecture (OPC UA) is a vendor-independent communication protocol for industrial automation applications. It is based on the client-server principle and allows continuous communication from individual sensors and actuators to the ERP system or the cloud.

[CA] Aquest projecte és la implementació d' un sistema per millorar la gestió de la fabricació de matèries grasses en el sector de l'alimentació, en concret la mantega. Per aconseguir aquest propòsit s' ha implantat en una coneguda indústria un programari per, en una primera instància eliminar l' ús del paper del procés de fabricació, seguint amb la gestió de la productivitat en temps real i finalitzant amb el control de la traçabilitat desde l' entrada de les matèries primeres fins al seu posterior emmagatzematge previ a la distribució. En conseqüència, el que al principi va ser un projecte per enllaçar l'E.R.P (Enterprise Resource Planning) de l'empresa amb el sistema MES. (Manufacturing Execution System), es va convertir en un complet sistema, on es podia mesurar recolzat en un sistema automàtic de captura de dades, els valors de producció i de traçabilitat del producte que s'està fabricant. Per poder realitzar la captura automàtica dels processos, s'ha implementat un sistema de comunicació recolzada en l'estàndard OPC UA (Open Platform Communications Unified Architecture) i en la comunicació per sockets. L'Arquitectura Unificada OPC (OPC UA) és un protocol de comunicació independent del proveïdor per a aplicacions d'automatització industrial. Es basa en el principi clientservidor i permet una comunicació contínua dels sensors i actuadors individuals fins al sistema ERP o el núvol.