Análisis de la situación y proyecto de mejora en la logística interna de materiales para una empresa productora de alimentos de quinta gama situada en Buñol (Valencia)

Abstract

[ES] En el departamento de operaciones se asumen todas aquellas actividades relacionadas con el proceso productivo que se lleva a cabo en una empresa, a saber: procesos y métodos, proyectos, planificación, aprovisionamiento y control de almacén. Son en estos últimos puntos los que han sido objeto de un creciente interés en la empresa Platos Tradicionales S.A. debido al aumento de ventas que ha experimentado. El presente proyecto ¿análisis del flujo y reorganización del almacén de producto terminado de una empresa alimentaria¿ tiene como objetivo analizar la situación actual y futura de la planificación y del proceso productivo, conocer los niveles de inventario necesarios y proponer cambios en el almacén para así mejorar dichos niveles disminuyendo costes. Este proyecto nace de la necesidad de establecer unos parámetros según métodos teóricos que permitan analizar cuál va a ser el enfoque de la empresa a largo plazo respecto a los niveles de stock. Se parte de la descripción general de la empresa, repasando los procesos productivos que se llevan a cabo, se analiza el único cliente actual de la empresa, Mercadona S.A., y el nivel de stock y situación del almacén de producto terminado. Se realiza un estudio de la demanda de los productos, así como una previsión de las ventas con el fin de rediseñar el almacén acorde con las necesidades futuras.

[EN] In the operations department, all those activities related to the production process carried out in a company are assumed: processes and methods, projects, planning, procurement and warehouse control. It is these last points that have experienced a growing interest in the company Platos Tradicionales S.A. due to the increase in sales that the company has experienced. The aim of this project, which analyses the flow and reorganisation of the finished product warehouse of a food company, is to analyse the current and future situation of the planning and production process, to find out the necessary inventory levels and to propose changes in the warehouse in order to improve these levels and reduce costs. This project is born from the need to establish some parameters according to theoretical methods that allow us to analyse the company's long-term approach to stock levels. It starts with a general description of the company, reviewing the production processes that are carried out, analysing the company's only current client, Mercadona S.A., and the level of stock and situation of the finished product warehouse. A study of the demand for the products is carried out, as well as a sales forecast in order to redesign the warehouse according to future needs.

[CAT] En el departament d'operacions s'assumeixen totes aquelles activitats relacionades amb el procés productiu que es duu a terme en una empresa, a saber: processos i mètodes, projectes, planificació, aprovisionament i control de magatzem. Són en aquests últims punts els que han experimentat un creixent interés en l'empresa Plats Tradicionals S.A. a causa de l'augment de vendes que ha experimentat l'empresa. El present projecte anàlisi del flux i reorganització del magatzem de producte acabat d'una empresa alimentària té com a objectiu analitzar la situació actual i futura de la planificació i del procés productiu, conéixer els nivells d'inventari necessaris i proposar canvis en el magatzem per a així millorar aquests nivells disminuint costos. Aquest projecte naix de la necessitat d'establir uns paràmetres segons mètodes teòrics que permeten analitzar com serà l'enfocament de l'empresa a llarg termini respecte als nivells d'estoc. Es parteix de la descripció general de l'empresa, repassant els processos productius que s'emporten a la fi, s'analitza l'únic client actual de l'empresa , *Mercadona S.A., i el nivell d'estoc i situació del magatzem de producte acabat. Es realitza un estudi de la demanda dels productes, així com una previsió de les vendes amb la finalitat de redissenyar el magatzem d'acord amb les necessitats futures.