Diseño de una línea de fabricación industrial de cerveza en el municipio de Alboraia, provincia de Valencia

Abstract

[ES] En este trabajo fin de máster se expone el diseño y cálculo de una instalación industrial de fabricación de cerveza, llevado a cabo en la empresa en la que el estudiante realiza las prácticas, Hidrostal, una multinacional Suiza fabricante de bombas hidráulicas. En primer lugar, se ubica la producción de la cerveza desde el punto de vista del estado del arte, su historia, las variedades existentes y la materia prima necesaria. Posteriormente, se procede a explicar las diferentes etapas que debe contemplar el proceso de fabricación de la cerveza. Además, se diseñan y calculan los equipos adecuados a las necesidades de producción. Para el transporte de la materia prima a la entrada del proceso de forma automática se utiliza un bombeo. Se opta por un diseño que permite una mayor flexibilidad en el producto generado. Se construyen dos líneas paralelas de producción para poder fabricar diferentes tipos cervezas a la vez. Como solución para el problema de la complejidad del bombeo en los diferentes puntos de trabajo, se utilizan una tipología de bomba adecuada para tratar con sólidos en suspensión y altas temperaturas. Dicha bomba está compuesta por un rodete de tornillo centrífugo. Se calculan las condiciones de bombeo y se elige la bomba mediante el software privado: Hannibal, de la empresa Hidrostal. Se realizan también, el diseño y construcción de la nave y la instalación eléctrica de la misma. Para la construcción de la nave se hace uso del software CYPE. Para la instalación eléctrica se tienen en cuenta los consumos de los equipos a alimentar en la nave y a partir de ahí se dimensiona el cableado y los demás elementos de la instalación. También se realizan planos de planta y de distribución mediante el software Autocad. Por último, se realiza el presupuesto global de todo el proyecto mediante el programa de CYPE Arquímedes.

[EN] In this master's thesis, the design and calculation of an industrial beer manufacturing is exposed, carried out in the company where the student is doing the internship, Hidrostal, a Swiss multinational manufacturer of hydraulic pumps. In the first place, it locates the production of beer from the point of view of the state of the art, its history, the existing varieties and the necessary raw material. Later, the different stages that the beer manufacturing process must contemplate are explained. In addition, the appropriate equipment is designed and calculated for the production needs. For the automatic transport of the raw material to the beginning of the process it is used a pumping. It is chosen a design that allows more flexibility in the generated product. Two parallel production lines are built to be able to make different types of beers at the same time. As a solution to the problem of the complexity of pumping at the different work points, it is used a type of pump suitable for dealing with suspended solids and high temperatures. The pump is composed of a centrifugal screw impeller. The pumping conditions are calculated and the pump is chosen using the private software: Hannibal, which belongs to the Hidrostal company. The design and construction of the warehouse and the electrical installation of the same are also carried out. For the construction of the ship, the CYPE software is used. For the electrical installation, the consumption of the equipment to be fed in the warehouse is taken into account and from there the wiring and the other elements of the installation are dimensioned. The floor and distribution plans are also made using Autocad software. Finally, the overall budget for the entire project is made with the CYPE Arquimedes program.