El Paisaje Cultural de la Ribera del Duero burgalesa. Análisis de la arquitectura tradicional de la elaboración y conservación del vino.

Abstract

[ES] Este trabajo parte del convencimiento de que el patrimonio es una ventaja importante para los pequeños núcleos rurales, cuyos bienes culturales, todavía existentes, son necesarios para su renovación convirtiéndolos en un vector de atracción que beneficie a la comunidad. Uno de los objetivos de esta investigación sobre un paisaje cultural es sensibilizar de su valor patrimonial y las posibilidades de cambio en la presentación visual y simbólica de los habitantes, hombres y mujeres, y su papel real como agentes que han realizado una aportación histórica y han ido configurando el paisaje modelando el territorio hasta hoy, circunstancia que ha provocado el aumento del uso del territorio y del ambiente rural. En este análisis queda explícita la importancia de la mujer en la construcción y en el mantenimiento del paisaje del mundo rural vitivinícola y su evolución en el tiempo. Nuestro trabajo toma como componentes esenciales el cultivo de la vid y la elaboración del vino incorporando el enfoque del Convenio Europeo del Paisaje. El paisaje como un todo territorial morfológico, funcional y percibido en el que el viñedo desempeña un papel protagonista en su génesis y configuración actual, en su funcionamiento y dinámica, y en la percepción social y cultural del territorio. Tras época romana, con numerosos vestigios, hasta el asentamiento, a partir de 1143, de los monjes cluniacenses y cistercienses, en esta área del Duero, el cultivo de la vid y la elaboración del vino se fijó para siempre. En el siglo XVI con el auge de la producción empezaron a construirse los barrios de lagares y bodegas. Se construían en terrenos comunales y todos los vecinos debían encargarse de su mantenimiento. Desde el siglo XIX el cultivo de la vid empezó a decaer y tras distintas plagas, entre otras, la filoxera, este cultivo sufrió un importante retroceso. En 1950 se implantan las cooperativas y salvaron el viñedo que se estaba arrancado. La creación de la Denominación de Origen Ribera del Duero, en 1982, inicia la modernidad. Este trabajo pretende hacer un análisis del Paisaje Cultural de la Ribera del Duero burgalesa centrándose en el patrimonio arquitectónico relacionado con la historia vinícola. Un análisis tipológico de los edificios destinados a la elaboración y conservación del vino y su devenir desde su creación hasta nuestros días, como componentes del paisaje cultural agrario vitivinícola, que fue productivo e identitario y tiene valor patrimonial.

[EN] This work is based on the conviction that heritage is an important advantage for small rural towns, whose cultural assets, which still exist, are necessary for their renovation, turning them into a vector of attraction that benefits the community. One of the goals of this research about the Cultural Landscape is to learn to appreciate heritage, its value and the possibilities of change in the visual and symbolic presentation of the inhabitants, men and women, and their real role as agents who have made a historical contribution and have been configuring the landscape by configuring the territory on purpose until today. A circumstance that has promote the use of the territory and the rural environment. This analysis makes explicit the importance of women in the construction and maintenance of the landscape of the rural wine world and its evolution over time. After Roman times, with numerous vestiges, until the settlement, from 1143, of the Cluniac and Cistercian monks, in this area of the Duero, the cultivation of the vine and the elaboration of the wine was settled forever. In the 16th century, with the boom in wine production, “presses and wine cellar town” began to be built. They were built on communal land and all the neighbors had to take care of their maintenance. Since the 19th century, the cultivation of the vine began to decline and after various plagues, among others, phylloxera, this crop suffered a significant setback. In 1950 the cooperatives were implanted and saved the vineyard that was being uprooted. The creation of the “Denominación de Origen Ribera del Duero”, in 1982, initiates modernity. This work aims to analyze the Cultural Landscape of the Ribera del Duero in Burgos, focusing on the architectural heritage related to wine history. A typological analysis of the buildings destined for the elaboration and conservation of wine and their evolution from their creation to the present day, as components of the wine-growing agricultural cultural landscape, which was productive and identitary and has heritage value.