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Impact of rutin and buckwheat (Fagopyrum esculentum) extract applications on the volatile and phenolic composition of wine

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Impact of rutin and buckwheat (Fagopyrum esculentum) extract applications on the volatile and phenolic composition of wine

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Anaya, JA.; Lizama Abad, V.; Alvarez Cano, MI.; García Esparza, MJ. (2022). Impact of rutin and buckwheat (Fagopyrum esculentum) extract applications on the volatile and phenolic composition of wine. Food Bioscience. 49:1-12. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101919

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/191546

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Título: Impact of rutin and buckwheat (Fagopyrum esculentum) extract applications on the volatile and phenolic composition of wine
Autor: Anaya, Juan Alberto Lizama Abad, Victoria Alvarez Cano, María Inmaculada García Esparza, Mª José
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] The aim of this research is to study the possibility of increasing the quality of red wins made with the Monastrell grape variety. A methodology was established to improve the concentration levels of polyphenol and ...[+]
Palabras clave: Buckwheat , Rutin , Copigmentation , Prefermentative maceration , Wine , Polyphenols , Volatile compounds
Derechos de uso: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
Fuente:
Food Bioscience. (issn: 2212-4292 )
DOI: 10.1016/j.fbio.2022.101919
Editorial:
Elsevier
Versión del editor: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101919
Agradecimientos:
This study was partly supported by the Spanish Ministery of Education and Science and the Valencian Community (Spain)
Tipo: Artículo

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