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Desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos frente a situaciones de estrés en fruta fresca.

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Desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos frente a situaciones de estrés en fruta fresca.

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Stern Freifeld, D. (2005). Desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos frente a situaciones de estrés en fruta fresca [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/1931.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/1931

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Title: Desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos frente a situaciones de estrés en fruta fresca.
Author:
Director(s): Ortolá Ortolá, Mª Dolores Fito Maupoey, Pedro
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2005-02-16
Issued date:
Abstract:
En este estudio se plantea el desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos a corto plazo frente a situaciones de estrés en fruta fresca, como son las infecciones fúngicas y los impactos mecánicos. ...[+]
Subjects: Fruta , Cítricos , Manzanas , Respiración , Cromatografía de gases , Impactos mecanicos , Péndulo , Estrés , Penicillium , Anhidrido carbonico , Acetaldehído , Etanol
UNESCO code: 330913 - Conservación de alimentos
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/1931
Type: Tesis doctoral

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