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Desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos frente a situaciones de estrés en fruta fresca.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos frente a situaciones de estrés en fruta fresca.

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Stern Freifeld, D. (2005). Desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos frente a situaciones de estrés en fruta fresca [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/1931.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/1931

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Metadatos del ítem

Título: Desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos frente a situaciones de estrés en fruta fresca.
Autor:
Director(es): Ortolá Ortolá, Mª Dolores Fito Maupoey, Pedro
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2005-02-16
Resumen:
En este estudio se plantea el desarrollo de métodos analíticos para la detección de cambios metabólicos a corto plazo frente a situaciones de estrés en fruta fresca, como son las infecciones fúngicas y los impactos mecánicos. ...[+]
Palabras clave: Fruta , Cítricos , Manzanas , Respiración , Cromatografía de gases , Impactos mecanicos , Péndulo , Estrés , Penicillium , Anhidrido carbonico , Acetaldehído , Etanol
Código UNESCO: 330913 - Conservación de alimentos
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/1931
Tipo: Tesis doctoral

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