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Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.)

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Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.)

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Torres Oquendo, JD. (2007). Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.) [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/1935.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/1935

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Title: Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.)
Author:
Director(s): Chiralt Boix, Mª Amparo Escriche Roberto, Mª Isabel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2007-01-26
Issued date:
Abstract:
Se ha analizado el efecto de los tratamientos osmóticos llevados a cabo en mango bajo diferentes condiciones (concentración de las disoluciones osmóticas, presión atmosférica o aplicación de pulso de vacío, adición o no ...[+]
Subjects: Tecnología , Alimentos , Mango , Mínimamente , Calcio , Deshidratación , Osmótica , Impregnación , Propiedades , Respiración , Textura , Color , Volátiles , Almacenamiento , Conservación
UNESCO code: 330913 - Conservación de alimentos
330914 - Elaboración de alimentos
330915 - Higiene de los alimentos
330920 - Propiedades de los alimentos
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/1935
Type: Tesis doctoral

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