Estudio experimental y diseño de un proceso de ósmosis inversa para concentrar una corriente enriquecida en compuestos fenólicos procedentes de 120 m3/día de extractos hidroalcohólicos de alperujo

Abstract

[ES] El alperujo es el principal subproducto generado en la producción de aceite de oliva. En su composición, es posible encontrar un amplio abanico de compuestos bioactivos, entre los que se encuentran los compuestos fenólicos, con interesantes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La recuperación de estos compuestos fenólicos tiene interés, debido a sus aplicaciones en cosmética y farmacia. Además, la extracción de los compuestos fenólicos del alperujo supone la detoxificación de este residuo y la disminución de su carga orgánica. En este proyecto, se llevará a cabo la extracción, purificación y concentración de determinados compuestos fenólicos presentes en el alperujo. Para ello, se realizará una extracción sólido-líquido asistida por ultrasonidos, utilizando una mezcla de etanol/agua 50:50 (v/v) como disolvente. A continuación, este extracto será purificado mediante ultrafiltración, estudiando las membranas más adecuadas para ello. Si es necesario, los compuestos fenólicos obtenidos en el permeado de este proceso se tratarán posteriormente mediante nanofiltración, para continuar su purificación y abordar el fraccionamiento de estos. Por último, la corriente de mayor pureza se concentrará mediante ósmosis inversa, obteniendo un producto de alto valor añadido a partir de un residuo agroalimentario.