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Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche

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Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche

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Sampedro Parra, F. (2008). Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/1992.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/1992

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Title: Impacto del tratamiento por pulsos eléctricos de alta intensidad y altas presiones hidrostáticas sobre la calidad y seguridad microbiológica de un alimento mezcla de zumo de naranja y leche
Author:
Director(s): Martinez Lopez, Antonio Rodrigo Aliaga, María Dolores Rodrigo Enguidanos, Miguel
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Read date / Event date:
2008-02-15
Issued date:
Abstract:
La creciente demanda de alimentos con características lo más parecidas al producto fresco, está impulsando el desarrollo de nuevas tecnologías "no térmicas" de conservación. Dentro de las más prometedoras se encuentran el ...[+]
Subjects: Zumo de naranja , Leche , Bebidas no alcohólicas , Conservación de alimentos , Altas presiones , Pulsos eléctricos , Lactobacillus plantarum , Salmonella typhimurium , Tratamiento térmico , Pasteurización , Pectin metil esterasa , Aroma , Modelización
UNESCO code: 330913 - Conservación de alimentos
330918 - Bebidas no alcohólicas
330919 - Pasterización
3309 - Tecnología de los alimentos
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/1992
Type: Tesis doctoral

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