Aplicación de SMED en los procesos de limpieza de la línea de envasado de una empresa del sector de verduras frescas ultracongeladas

Abstract

[ES] El objetivo de este trabajo fin de máster (TFM) es reducir los tiempos de paro planificados derivados de las operaciones de limpieza con el fin de mejorar la eficiencia de la línea de envasado en una empresa del sector de la alimentación. Para ello, se aplica la técnica SMED (single minute exchange of die). El proceso de envasado debe evitar cualquier agente biológico, químico o físico presente o inherente a un alimento que pueda causar un efecto adverso a la salud del consumidor y se debe realizar en el menor tiempo posible para no afectar a la productividad de la línea de envasado.

[EN] The objective of this master’s thesis (TFM) is to reduce the planned downtime derived from cleaning operations in order to improve the efficiency of the packaging line in a company of the food industry. For this purpose, the SMED (single minute exchange of die) technique is applied. The packaging process must avoid any biological, chemical or physical agent present in or inherent to a food that is present or inherent in a food that may cause an adverse effect on the health of the to the consumer's health and must be carried out in the shortest possible time so as not to affect the productivity of the packaging line.

[CA] L'objectiu d'aquest treball fi de màster (TFM) és reduir els temps d'atur planificats derivats de les operacions de neteja amb la finalitat de millorar l'eficiència de la línia d'envasament en una empresa del sector de l'alimentació. Per a això, s'aplica la tècnica SMED (single minute Exchange of die). El procés d'envasament ha d'evitar qualsevol agent biològic, químic o físic present o inherent a un aliment que puga causar un efecte advers a la salut del consumidor i s'ha de realitzar en el menor temps possible per a no afectar la productivitat de la línia d'envasament.