Diseño de una planta de elaboración de cerveza artesanal en la comarca de la Marina Alta

Abstract

[ES] El objetivo de este Trabajo de Fin de Grado es el diseño de una planta industrial habilitada para la elaboración de cerveza artesanal. Además, en las mismas instalaciones se habilitará una zona de catas , ofreciendo este servicio junto a la visita guiada de la planta, para proporcionar visibilidad al producto elaborado y fomentar su venta. El proceso de fabricación consiste en la elaboración de cerveza mediante la fermentación de mosto, elaborado a partir de malta, y su posterior embotellado. La planta se localizará en la comarca de la Marina Alta por ser una zona turística muy potente, con el fin de que esta localización contribuya en la aportación de afluencia de clientes y público interesado en las visitas guiadas y catas que se realizarán en esta. Con este anteproyecto se estudiará la viabilidad técnica, legal y socioeconómica de la planta, se determinará el tamaño de esta y maquinaria necesaria, su localización óptima y se generarán los diagramas de flujo, de proceso y planos además del presupuesto de inversión necesario para este tipo y tamaño de planta. Se espera que este anteproyecto contribuya a fomentar el desarrollo local y la bioeconomía sostenible en la comarca.

[EN] The aim of this Bachelor's Thesis is the design of an industrial plant suitable for the production of craft beer. Additionally, within the same facilities, a "tasting area" will be set up, offering this service alongside guided tours of the plant, to showcase the product and promote its sale. The manufacturing process involves brewing beer through the fermentation of wort, made from malt, and subsequent bottling. The plant will be in the Marina Alta region, known for its strong tourism, with the intention that this location will contribute to attracting customers and the public interested in the guided tours and tastings offered there. This preliminary project will assess the technical, legal, and socio-economic feasibility of the plant, determine its size and necessary machinery, optimal location, and generate flowcharts, process diagrams, and plans, as well as the investment budget required for this type and size of plant. It is expected that this preliminary project will contribute to promoting local development and sustainable bioeconomy in the region.

[CA] L'objectiu d'aquest Treball de Fi de Grau és el disseny d'una planta industrial habilitada per a l'elaboració de cervesa artesanal. A més, en les mateixes instal·lacions s'habilitarà una "zona de cates", oferint aquest servei juntament amb la visita guiada de la planta, per proporcionar visibilitat al producte elaborat i fomentar-ne la venda. El procés de fabricació consisteix en l'elaboració de cervesa mitjançant la fermentació de most, elaborat a partir de malta, i el seu posterior embotellatge. La planta es localitzarà a la comarca de la Marina Alta per ser una zona turística molt potent, amb la finalitat que aquesta localització contribueixi en l'aportació d'afluència de clients i públic interessat en les visites guiades i les cates que es realitzaran en aquesta. Amb aquest anteprojecte s'estudiarà la viabilitat tècnica, legal i socioeconòmica de la planta, es determinarà la mida d'aquesta i maquinària necessària, la seva localització òptima i es generaran els diagrames de flux, de procés i plànols a més del pressupost d'inversió necessari per aquest tipus i grandària de planta. S’espera que aquest anteprojecte contribueixi a fomentar el desenvolupament local i la bioeconomia sostenible a la comarca.