Mapeado de la inteligencia artificial en el sector vitivinícola

[ES] En la actualidad, el sector vitivinícola se enfrenta a varios retos, desde una menor producción debido al cambio climático y las sequías, la necesidad de fomentar una agricultura sostenible, hasta un descenso en el consumo de vino debido a las tendencias de los consumidores a una vida más saludable o el deseo de los estos de querer recomendaciones más cercanas a sus gustos personales.

Para intentar gestionar o mitigar todos estos problemas se recurre cada vez más a la tecnología, la digitalización y el uso de la Inteligencia Artificial (IA). Así pues, resulta necesario conocer por parte de todos los agentes del sector las herramientas y tecnologías disponibles en cada uno de los procesos que conforman la cadena de valor del vino, desde la propia agricultura hasta el consumo por parte del cliente final.

En el siguiente trabajo se abordarán los diferentes usos de la Inteligencia Artificial en el sector vitícola que van desde el uso de sensores en el campo para la obtención de datos, hasta sus aplicaciones en la sumillería y en las opciones de maridaje de comida y vino.

[EN] Currently, the wine sector is facing several challenges, from lower production due to climate change and droughts, the need to promote sustainable agriculture, to a decline in wine consumption due to consumer trends towards a healthier lifestyle or the desire of buyers to want recommendations that are closer to their personal tastes.

To try to manage all these problems, technology is increasingly being used and the use of Artificial Intelligence (AI) is one of those tools available to the user to be taken into account in each of the processes that make up the wine value chain, from agriculture itself to consumption by the end customer.

The following essay will address the different uses of Artificial Intelligence in the wine sector, from the use of sensors in the field to obtain data, to its applications in sommeliers and in food and wine pairing options.