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Aplicación de lengua electrónica en la evaluación de calidad de bacalao

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Aplicación de lengua electrónica en la evaluación de calidad de bacalao

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Ruiz Rico, M. (2011). Aplicación de lengua electrónica en la evaluación de calidad de bacalao. http://hdl.handle.net/10251/27834.

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Título: Aplicación de lengua electrónica en la evaluación de calidad de bacalao
Autor:
Director(es): Fernández Segovia, Isabel
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2011
Resumen:
[ES] El objetivo de este trabajo fue evaluar la aplicación de la lengua electrónica en la determinación de la vida útil de bacalao fresco almacenado en refrigeración. Para ello, se llevaron a cabo análisis físico-químicos, ...[+]


[EN] The aim of this work was to evaluate the use of the electronic tongue in the shelf life assessment of fresh cod in cold storage. For this purpose, physical-chemical and microbiological analyses, as well as measurement ...[+]


[CAT] d'aquest treball va ser avaluar l'aplicació de la llengua electrònica en la determinació de la vida útil de bacallà fresc emmagatzemat en refrigeració. Per a això, es van dur a terme anàlisi fisicoquímics, microbiològics, ...[+]
Palabras clave: Lengua electrónica , Bacalao , Análisis fisicoquímico , Análisis microbiológico , Electronic tongue , Cod , Physical-chemical , Microbiological analysis
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Tipo: Tesis de máster

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