- -

Estudio del efecto antimicrobiano del açaí Euterpe oleracea Mart. sobre Listeria innocua

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

Compartir/Enviar a

Citas

Estadísticas

Estudio del efecto antimicrobiano del açaí Euterpe oleracea Mart. sobre Listeria innocua

Mostrar el registro completo del ítem

Jiménez Carretón, A. (2011). Estudio del efecto antimicrobiano del açaí Euterpe oleracea Mart. sobre Listeria innocua. http://hdl.handle.net/10251/27837.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/27837

Ficheros en el ítem

Metadatos del ítem

Título: Estudio del efecto antimicrobiano del açaí Euterpe oleracea Mart. sobre Listeria innocua
Autor:
Director(es): Rodrigo Aliaga, María Dolores Martínez López, Antonio Belda Galbis, Clara Miracle
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2011
Resumen:
[ES] Existe un gran interés en el uso de compuestos naturales que ayuden a garantizar la inocuidad de los alimentos, manteniendo al máximo todas las propiedades del producto fresco. En este estudio se evaluó el efecto del ...[+]


[EN] There is an increased interest in the use of natural compounds that ensure food safety, while the properties of the product are mantained. This study evaluated the effect of açaí on Listeria innocua growth at different ...[+]


[CAT] Existeix un gran interès en l'ús de compostos naturals que garantisquen la innocuïtat dels aliments, mantenint al màxim les propietats del producte fresc. En aquest estudi s'evaluà l'efecte de l'açaí sobre el creixement ...[+]
Palabras clave: Açaí (Euterpe oleracea, Mart.) , Antimicrobianos naturales , Listeria innocua , Parámetros cinéticos de crecimiento microbiano , Microbiología predictiva , Natural Antimicrobials , Kinetic parameters of microbial growth , Predictive microbiology
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
Titulación: Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Tipo: Tesis de máster

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro completo del ítem