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Estudio del efecto antimicrobiano del açaí Euterpe oleracea Mart. sobre Listeria innocua

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Estudio del efecto antimicrobiano del açaí Euterpe oleracea Mart. sobre Listeria innocua

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Jiménez Carretón, A. (2011). Estudio del efecto antimicrobiano del açaí Euterpe oleracea Mart. sobre Listeria innocua. http://hdl.handle.net/10251/27837.

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Title: Estudio del efecto antimicrobiano del açaí Euterpe oleracea Mart. sobre Listeria innocua
Author:
Director(s): Rodrigo Aliaga, María Dolores Martínez López, Antonio Belda Galbis, Clara Miracle
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Read date / Event date:
2011
Issued date:
Abstract:
[ES] Existe un gran interés en el uso de compuestos naturales que ayuden a garantizar la inocuidad de los alimentos, manteniendo al máximo todas las propiedades del producto fresco. En este estudio se evaluó el efecto del ...[+]


[EN] There is an increased interest in the use of natural compounds that ensure food safety, while the properties of the product are mantained. This study evaluated the effect of açaí on Listeria innocua growth at different ...[+]


[CAT] Existeix un gran interès en l'ús de compostos naturals que garantisquen la innocuïtat dels aliments, mantenint al màxim les propietats del producte fresc. En aquest estudi s'evaluà l'efecte de l'açaí sobre el creixement ...[+]
Subjects: Açaí (Euterpe oleracea, Mart.) , Antimicrobianos naturales , Listeria innocua , Parámetros cinéticos de crecimiento microbiano , Microbiología predictiva , Natural Antimicrobials , Kinetic parameters of microbial growth , Predictive microbiology
Copyrigths: Reserva de todos los derechos
degree: Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Type: Tesis de máster

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