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Estudio de un brote de toxinfección alimentaria por salmonella en un establecimiento de restauración colectiva

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Estudio de un brote de toxinfección alimentaria por salmonella en un establecimiento de restauración colectiva

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Poveda Giner, J. (2012). Estudio de un brote de toxinfección alimentaria por salmonella en un establecimiento de restauración colectiva. http://hdl.handle.net/10251/28120.

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Título: Estudio de un brote de toxinfección alimentaria por salmonella en un establecimiento de restauración colectiva
Autor:
Director(es): Ferrús Pérez, Mª Antonia Roig Sena, Javier
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2012
Resumen:
[ES] Fundamento: Se describe un brote de toxinfección alimentaria por Salmonella ocurrido en la cena de un banquete entre comensales del restaurante. El objeto de la investigación fue determinar el alimento vehículo de ...[+]


[CAT] Fonament: Es descriu un brot de toxinfecció alimentària per Salmonella ocorregut en el sopar d'un banquet entre comensals del restaurant. L'objecte de la investigació va ser determinar l'aliment vehicle de transmissió ...[+]


[EN] Background: An outbreak of Salmonella food infection during a banquet between retainers of a restaurant is described. The object of the research was to determine the vehicle of transmission of the disease. Method: ...[+]
Palabras clave: Brote , Toxiinfección , Salmonella , Salud pública , Epidemiología , Estudios caso-control , Regresión logística
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Tipo: Tesis de máster

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