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Desarrollo de films y recubrimientos comestibles bio-activos como soporte de agentes antioxidantes y antimicrobianos.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Desarrollo de films y recubrimientos comestibles bio-activos como soporte de agentes antioxidantes y antimicrobianos.

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Bonilla Lagos, MJ. (2013). Desarrollo de films y recubrimientos comestibles bio-activos como soporte de agentes antioxidantes y antimicrobianos [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/28370.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/28370

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Metadatos del ítem

Título: Desarrollo de films y recubrimientos comestibles bio-activos como soporte de agentes antioxidantes y antimicrobianos.
Autor:
Director(es): Atarés Huerta, Lorena María Chiralt Boix, Mª Amparo Vargas Colás, Mª Desamparados
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Fecha acto/lectura:
2013-04-15
Fecha difusión:
Resumen:
RESUMEN El objetivo de esta tesis fue la obtención y caracterización de films biodegradables con características antimicrobianas y/o antioxidantes a partir de quitosano (CH). Para modular sus propiedades y mejorar ...[+]
Palabras clave: Film , Coating , Chitosan , Wheat starch , Poly vinyl alcohol , Poly lactic acid , Antimicrobial , Antioxidant , Meat
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/28370
Patrocinador:
Electron Microscopy Service of the UPV
Tipo: Tesis doctoral

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