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Copigmentación de antocianos: estimación e influencia en el color de vinos tintos del cultivar Graciano

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Copigmentación de antocianos: estimación e influencia en el color de vinos tintos del cultivar Graciano

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Hernández-Hierro, JM.; Rivas-Gonzalo, J.; Heredia, FJ.; Escribano-Bailón, MT. (2013). Copigmentación de antocianos: estimación e influencia en el color de vinos tintos del cultivar Graciano. X Congreso Nacional del Color. http://hdl.handle.net/10251/30292.

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Título: Copigmentación de antocianos: estimación e influencia en el color de vinos tintos del cultivar Graciano
Otro titulo: Copigmentation of anthocyanins: estimation and influence on the Graciano`s red wine colour
Autor:
Fecha difusión:
Resumen:
Una gran parte del color de los vinos tintos viene explicada por el fenómeno de la copigmentación, sobre todo cuando se trata de vinos jóvenes. Para su estimación el método más usado en la actualidad es el propuesto por ...[+]


It is well known that the copigmentation phenomenon has a large contribution to the red wine colour, especially when it is young. Nowadays, the most commonly used method is the proposed by Boulton which only considers the ...[+]
Palabras clave: Color , Vino , Graciano , Antocianos , Copigmentación , Estimación , Colour , Wine , Copigmentatión , Estimation , Anthocyanins
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
ISBN: 978-84-9048-058-8
Fuente:
X Congreso Nacional del Color. Valencia, 2013.
Título del congreso: X Congreso Nacional del Color
Lugar del congreso: Valencia
Fecha congreso: 2013
Descripción: Comunicación enviada al X Congreso Nacional del Color. Valencia 2013
Tipo: Comunicación en congreso

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