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Caracterización de espumas dulces formuladas con zumo de fresa natural y edulcorantes saludables

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Caracterización de espumas dulces formuladas con zumo de fresa natural y edulcorantes saludables

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Hernández Jimeno, S. (2013). Caracterización de espumas dulces formuladas con zumo de fresa natural y edulcorantes saludables. http://hdl.handle.net/10251/33276.

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Título: Caracterización de espumas dulces formuladas con zumo de fresa natural y edulcorantes saludables
Autor:
Director(es): Ortolá Ortolá, Mª Dolores Castelló Gómez, María Luisa Periche Santamaría, Angela
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología - Escola Tècnica Superior del Medi Rural i Enologia
Fecha acto/lectura:
2013-07-01
Fecha difusión:
Resumen:
[ES] A pesar del placer asociado al consumo de golosinas, los problemas de caries, sobrepeso y aumento de glucosa en sangre asociadas a las mismas implican un control en su ingesta. En este sentido, el reemplazamiento de ...[+]


[EN] Despite the pleasure linked to the consumption of candies, it is necessary a control in their consumption due to the problems of tooth decay, overweight and increase in glucose-blood associated with them. In this ...[+]


[CAT] A pesar del plaer associat al consum de llepolies, els problemes de càries, sobrecàrrega i augment de glucosa en sang associades a les mateixes impliquen un control en la seua ingesta. En aquest sentit, el reemplaçament ...[+]
Palabras clave: Espumas dulces , Isomaltulosa , Estevia , Oligofructosa , Cariogénico y saludable , Espumes dolces , Cariogenic i saludable , Marshmallows , Isomaltulose , Oligofructose , Stevia , Cariogenic and healthy
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Tipo: Tesis de máster

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