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Desarrollo, caracterización y optimización de productos fermentados a base de licuados vegetales como alternativa a los yogures convencionales.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Desarrollo, caracterización y optimización de productos fermentados a base de licuados vegetales como alternativa a los yogures convencionales.

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Bernat Pérez, N. (2013). Desarrollo, caracterización y optimización de productos fermentados a base de licuados vegetales como alternativa a los yogures convencionales [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/33748.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/33748

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Metadatos del ítem

Título: Desarrollo, caracterización y optimización de productos fermentados a base de licuados vegetales como alternativa a los yogures convencionales.
Autor:
Director(es): Cháfer Nácher, María Teresa González Martínez, María Consuelo
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2013-10-31
Resumen:
El proyecto de tesis tiene como fin desarrollar y caracterizar productos fermentados a partir de licuados vegetales con una excelente calidad nutricional y sensorial. Para conseguir el propósito mencionado se eligieron ...[+]
Palabras clave: Vegetable "milks" , Probiotic , Oat , Almond , Hazelnut , Fermentation , Functional food
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/33748
Tipo: Tesis doctoral

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