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RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES DE BIOPOLÍMEROS Y ACEITES ESENCIALES. APLICACIÓN A SALMÓN

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES DE BIOPOLÍMEROS Y ACEITES ESENCIALES. APLICACIÓN A SALMÓN

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Van Beest, I. (2013). RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES DE BIOPOLÍMEROS Y ACEITES ESENCIALES. APLICACIÓN A SALMÓN. http://hdl.handle.net/10251/33911.

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Título: RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES DE BIOPOLÍMEROS Y ACEITES ESENCIALES. APLICACIÓN A SALMÓN
Autor:
Director(es): Vargas Colás, Mª Desamparados Atarés Huerta, Lorena María
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología - Escola Tècnica Superior del Medi Rural i Enologia
Fecha difusión:
Fecha acto/lectura: 2013-07-22
Resumen:
[ ES ] Se elaboran películas comestibles utilizando quitosano (CH) y metilcelulosa (M) con y sin aceite esencial de tomillo (T) u orégano (O). Se caracterizaron propiedades de las películas (permeabilidad al vapor de ...[+]


[ CAT] S'elaboren pel·lícules comestibles utilitzant quitosano (CH) i metilcelulosa (M) amb i sense oli essencial de timó (T) o orenga (O). Es van caracteritzar propietats de les pel·lícules (permeabilitat al vapor d'aigua ...[+]


[ EN ] Chitosan and methylcellulose were used to make edible films with or without essential oil of thyme (T) or oregano (O). Properties of these films were characterized (oxygen and water vapor permeability, antioxidant ...[+]
Palabras clave: película , Quitosano , Metilcelulosa , Orégano , Tomillo , Film , Chitosan , Antioxidant
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Titulación: Máster Universitario en Gestión y Seguridad Alimentaria-Màster Universitari en Gestió y Seguretat Alimentària
Tipo: Tesis de máster

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