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Estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en sistemas sólido-líquido y sólido-gas. Influencia en la cinética de transporte de materia y en la estructura de los productos.

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en sistemas sólido-líquido y sólido-gas. Influencia en la cinética de transporte de materia y en la estructura de los productos.

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Ozuna López, C. (2013). Estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en sistemas sólido-líquido y sólido-gas. Influencia en la cinética de transporte de materia y en la estructura de los productos [Tesis doctoral]. Editorial Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/34779.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/34779

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Metadatos del ítem

Título: Estudio de la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en sistemas sólido-líquido y sólido-gas. Influencia en la cinética de transporte de materia y en la estructura de los productos.
Autor:
Director(es): Carcel Carrión, Juan Andrés García Pérez, José Vicente
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Fecha acto/lectura:
2013-12-16
Fecha difusión:
Resumen:
En los últimos años, la aplicación de Ultrasonidos de Alta Intensidad (US) en procesos alimentarios ha despertado un gran interés debido a su capacidad para intensificar los fenómenos de transporte de materia. Esta ...[+]
Palabras clave: Intensificación de procesos , Tecnologías emergentes , Ultrasonidos , Transferencia de materia , Microestructura , Textura , Modelización , Salado , Desalado , Secado a baja temperatura , Secado por aire caliente
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
ISBN: 978-84-9048-182-0
DOI: 10.4995/Thesis/10251/34779
Editorial:
Editorial Universitat Politècnica de València
Tipo: Tesis doctoral

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