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Estudio de parámetros de calidad de manzana deshidratada mediante secado a baja temperatura asist asistido con ultrasonidos

RiuNet: Institutional repository of the Polithecnic University of Valencia

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Estudio de parámetros de calidad de manzana deshidratada mediante secado a baja temperatura asist asistido con ultrasonidos

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Contreras Ruiz, M. (2014). Estudio de parámetros de calidad de manzana deshidratada mediante secado a baja temperatura asist asistido con ultrasonidos. http://hdl.handle.net/10251/39992.

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Title: Estudio de parámetros de calidad de manzana deshidratada mediante secado a baja temperatura asist asistido con ultrasonidos
Author: Contreras Ruiz, Marina
Director(s): García Pérez, José Vicente
UPV Unit: Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología - Escola Tècnica Superior del Medi Rural i Enologia
Read date / Event date:
2014-06-30
Issued date:
Abstract:
[ES] El secado convectivo a baja temperatura representa una alternativa a la liofilización, pero es un proceso extremadamente lento. Una opción novedosa para mejorar la velocidad del proceso es la aplicación de ultrasonidos ...[+]


[EN] Low-temperature drying represents an alternative to freeze-drying, but it is considered an extremely slow process. A novel strategy to improve the process rate is the application of power ultrasound. In this work, ...[+]
Subjects: Calidad , Modelización , Temperatura de secado , Ultrasonidos , Deshidratación , Dehydration , Ultrasound , Drying temperature , Modelling , Quality
Copyrigths: Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada (by-nc-nd)
Publisher:
Universitat Politècnica de València
degree: Grado en Ingeniería Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments
Type: Proyecto/Trabajo fin de carrera/grado

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