Disseny d'una planta industrial per a recuperar compostos d'alt valor afegit de l'aigua residual de la industria alimentaria amb processos de membrana

Abstract

Consulta en la Biblioteca ETSI Industriales (Riunet)

[CA] L’objectiu del present projecte consisteix en el disseny d’una planta per a tractar una aigua amb alta concentració salina i que conté uns compostos denominats polifenols, en concret es treballarà amb la salmorra de les olives adobades de la varietat Sevillana. Per una banda es pretén eliminar la matèria orgànica continguda en aquesta aigua residual mitjançant un procés de ultrafiltració (UF). D’altra banda, interessa recuperar els polifenols presents, que tenen una elevada capacitat antioxidant i són beneficiosos per a l’esser humà. Contradictòriament, aquests compostos són tòxics per al medi ambient en el cas de que siguen abocats sense cap control. Per a la recuperació dels compostos fenòlics, s’aplicarà un procés de nanofiltració (NF) al permeat procedent de la UF. Els polifenols es recuperaran en el concentrat o rebuig de la NF mentre que el permeat de la NF serà una salmorra que se podrà reutilitzar en el procés d’elaboració de les olives. S’assajaran diferents condicions d’operació, tant en la UF com en la NF per a determinar les més favorables per al funcionament de la instal·lació i aconseguir la màxima recuperació de polifenols.