Análisis de una sociedad citrícola y propuesta de implantación del sistema de calidad GlobalGap

Abstract

[ES] Tradicionalmente, España ha sido un país agrícola, pero en las últimas décadas el sector primario español ha experimentado importantes transformaciones. La modernización económica del país a partir de 1960 y la entrada de España en la Unión Europea en 1986, junto a los avances tecnológicos de los últimos años, han modificado profundamente el sector agrícola español. Durante siglos, la agricultura fue el sector principal de la economía española. Pero la modernización de la economía española desde mediados del siglo XX ha traído consigo la progresiva pérdida de importancia de la agricultura en el conjunto económico del país. La pérdida de importancia económica de la agricultura española no debe interpretarse como un simple declive de esta actividad, la agricultura española se ha modernizado notablemente y ha mejorado su productividad, aunque menos que otros sectores productivos. A partir de los años 60, las explotaciones agrarias españolas han experimentado importantes transformaciones debidas principalmente a la mecanización de la mayor parte de las labores agrícolas, a un uso notable de fertilizantes y productos fitosanitarios y a la incorporación de avances tecnológicos (riego por goteo, selección de semillas …). Estas mejoras han logrado elevar notablemente los rendimientos y la productividad de la actividad agraria, aunque también han supuesto un aumento notable de los costes de explotación. Paralelamente, en la actividad agraria se ha producido también un cambio en la orientación económica, la producción agraria está destinada ya casi exclusivamente a la comercialización de un mercado mayoritariamente urbano, que demanda una mayor cantidad de productos agrarios en general, pero sobre todo de calidad. Sin embargo, no hay que olvidar que el sector agrario se encuentra inmerso en una crisis que se refleja en el fuerte aumento de los costes agrarios y en la presión que los mercados y la distribución ejercen sobre los precios agrarios, que se han ido incrementando paulatinamente, al mismo tiempo que ha disminuido la renta de los agricultores, forzando a un buen número de ellos a abandonar las producciones y haciendo necesaria una mayor concentración de la oferta. Asimismo, la competencia con terceros países es creciente y obliga a perseguir una comercialización más eficiente. Ante esta preocupante situación, Europa está diseñando una nueva estrategia destinada a favorecer su crecimiento económico en la próxima década, gestando toda una reforma para el horizonte 2020. La futura política agraria se centrará nuevamente en la producción de alimentos y en el apoyo a los agricultores, que deberán suministrar unos alimentos de calidad, con acuerdo a las actuales exigencias medioambientales. Paralelamente, en los últimos años se ha experimentado un importante aumento en las técnicas de producción sostenible, convirtiéndose España en el principal exponente de la Agricultura Ecológica. Es previsible que la tendencia creciente de la participación del sector en la producción agrícola se incremente en el futuro como consecuencia de la aplicación de la reforma de la Política Agrícola Común (PAC) y el consiguiente desacoplamiento de las ayudas de la producción. En este trabajo final de carrera, se analiza una empresa citrícola cuya actividad es la producción de cítricos, concretamente mandarinas en una finca situada en la localidad de Llaurí, Valencia. Con el presente trabajo se pretende, analizar la situación actual de la empresa y resolver una cuestión real que se le presenta a esta SAT, conocer los requisitos necesarios que se deberían cumplir para la implantación de la norma GlobalGap, requerimientos que cada vez más, se están demandando en el mercado internacional. Se prevé que la implantación de esta norma proporcione un mayor valor al producto final, las mandarinas. Se trata de que las empresas tanto productoras, exportadoras y comercializadoras, suministren productos de alta calidad, con acuerdo a las actuales exigencias medioambientales y para demostrar que la producción agrícola se desarrolla en el marco de una agricultura sostenible. Para ello, todas las empresas que quieran acogerse a la norma, deberán cumplir con los requisitos que abarca esta normativa. Con el fin de elaborar este estudio, el informe se estructura en varios capítulos: En primer lugar, resulta imprescindible conocer el sector citrícola, tanto a nivel nacional como a nivel de la Comunidad Valenciana. Para ello, se va a realizar un análisis de la evolución del sector mediante el estudio de variables como la superficie, la producción, el comercio exterior, y los precios de la tierra, así como la situación actual en la que se encuentra el sector. En segundo lugar, se realizará un estudio de las de las sociedades agrarias de transformación, y el objetivo será conocer las características de este tipo de sociedades, y las normativas y reglamentos que regulan a estas empresas y al sector de frutas y hortalizas. También se describirá a la empresa valenciana SAT Llanorell, todo esto se tratará en el capítulo 2. Antecedentes. Para conocer mejor la situación actual de la empresa, se realizará un análisis detallado de las diferentes áreas de la misma: Se dedicará el capitulo 3, para realizar un análisis de la estrategia empresarial de la empresa, conociendo la situación actual, se planteará objetivos y metas, utilizando herramientas propias de gestión estratégica, como son el Mapa estratégico y el Cuadro de Mando Integral. Por otro lado, en el capítulo 4, se analizará la estructura económico-financiera de la empresa, analizando la situación patrimonial. En el análisis de la producción, capítulo 5, se explicará cómo y qué seguimientos se hacen al cultivo de las mandarinas, desde el inicio de la producción, hasta su recolección. En el capítulo 6, Análisis comercial, se conocerá cómo la producción de cítricos se pone en manos del comercio, el cuál distribuye el producto al consumidor final. Como objetivo del proyecto, en el capítulo 7, se estudiará la implantación del sistema de calidad GlobalGap como norma agrícola armonizada a nivel mundial, certificación que se prevé que dará mayor valor añadido al producto final. Por último, en el capítulo final, se recogerán las conclusiones obtenidas de todo el estudio realizado a través de los distintos capítulos, se plantearán propuestas que mejoren la gestión de la empresa y se analizará en qué medida afecta a esta sociedad citrícola valenciana la implantación de la norma GlobalGap.