La innovación en distribución alimentaria. Comparativa de empresas valencianas

Abstract

[ES] El trabajo fin de carrera surge de la necesidad de englobar en un todo la dirección que está llevando a cabo el sector de la distribución alimentaria, o más bien, la revisión de las directrices innovadoras que dicho sector está implantando sobre sistemas ya consolidados. La formación obtenida en la titulación, nos ofrece condiciones para poder abordar la evolución en la venta minorista y de detalle, que ha supuesto grandes cambios desde que los mercaderes en sus tiempos iniciaran dicha actividad valiéndose de los trueques. La ambigüedad e incertidumbre generada estos años atrás por la grave crisis que nos afecta, han sido motor de grandes cambios tanto para las grandes superficies como para los pequeños distribuidores que han tenido que ir adaptándose a las necesidades de cada cliente. No obstante, cabe justificar el estudio de diferentes asignaturas que han puesto de manifiesto conocimientos en nuestro haber cómo es Economía Española y Mundial, y Economía Española y Regional, que nos engloban el desarrollo de las economías de los países más ricos hasta los más pobres, comprobando las desavenencias dadas por los distintos tipos de gestión que llevan a un desarrollo económico, más o menos próspero. Estudios macroeconómicos dados en Macroeconomía, que engloban el análisis de las variables económicas agregadas para lograr un estudio integral de la situación. Legislación laboral y de la empresa, que tiene por objeto la tutela del trabajo a cambio de contraprestaciones así como las relaciones laborales reguladas bajo principios equitativos. Gestión del comercio exterior, con un punto de vista del mercado internacional que pone de manifiesto la intermediación comercial entre países importadores y exportadores bajo diferentes canales de distribución. Dirección de RR.HH. como guía de la gestión eficaz del área estratégica para una empresa como es todo el personal que engloba, del cual, dependen sus frutos más prósperos. Introducción a la estadística, Métodos Estadísticos en Economía, así como Econometría que nos ayudan en la toma de decisiones en base a la interpretación de una suma de datos recolectados y analizados extraídos de una muestra representativa. Dirección Estratégica y Política de la empresa, donde se fundamentaban las bases y directrices por las que una empresa obtenía su razón de ser y su fin social bajo la instauración de estrategias que llevaran a la empresa al mayor éxito posible, y Dirección Comercial, donde diversas estrategias comerciales eran dadas en base a estudios de la población y un entorno dinámico que favorecía la adaptación y el cambio constante. Todas ellas en mayor o menor medida han contribuido al desarrollo de este trabajo final de carrera, en el que se va a desengranar el concepto de Innovación partiendo de tres grandes ejes. Desde sus orígenes y marco conceptual, así como sus tipologías y aplicaciones, y el estudio y detalle de la evolución del mismo. En el primer eje, se incluirá la relación entre innovación e investigación así como el desarrollo tecnológico y sus modelos en procesos de innovación. La competitividad resultante de la innovación aplicada, las estrategias de innovación y los modelos de gestión de la misma. En un segundo eje, contrastaremos los datos percibidos de diferentes estudios que marcan la evolución de la innovación de dicho sector tanto en la Comunidad Valenciana, como en España, respecto a otras regiones, tomando referencias que avalen el estudio de una evolución experimentada. En el tercer eje, estudiaremos la aplicación de la innovación de varias empresas significativas del sector de la distribución alimentaria, ubicadas y con origen valenciano, con gran renombre y que han desarrollado una serie de innovaciones que han motivado su posicionamiento en el sector. Para finalizar, serán aportadas conclusiones extraídas del estudio, contrastando los casos prácticos estudiados y el concepto y evolución de la innovación.