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Development of active bioplastics based on wheat proteins and natural antimicrobials for food packaging applications

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Development of active bioplastics based on wheat proteins and natural antimicrobials for food packaging applications

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Balaguer Grimaldo, MDLP. (2015). Development of active bioplastics based on wheat proteins and natural antimicrobials for food packaging applications [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. doi:10.4995/Thesis/10251/48520.

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10251/48520

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Metadatos del ítem

Título: Development of active bioplastics based on wheat proteins and natural antimicrobials for food packaging applications
Autor:
Director(es): Gavara Clemente, Rafael José HERNANDEZ MUÑOZ, MARIA PILAR
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo - Institut Universitari d'Enginyeria d'Aliments per al Desenvolupament
Fecha acto/lectura:
2015-01-21
Fecha difusión:
Resumen:
This PhD dissertation focuses on the development of renewable and biodegradable active films based on chemically-modified wheat gliadin proteins endowed with antimicrobial capacity owing to the incorporation of ...[+]
Palabras clave: Bioplastic , Antimicrobial , Antifungal , Packaging , Films , Active , Food , Shelf-life , Compostable , Biodegradable , Release , Cinnamaldehyde
Derechos de uso: Reserva de todos los derechos
DOI: 10.4995/Thesis/10251/48520
Tipo: Tesis doctoral

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