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Preliminary Study using Visible and SW-NIR Analysis for Evaluating the Loss of Freshness in Commercially Packaged Cooked Ham and Turkey Ham

RiuNet: Repositorio Institucional de la Universidad Politécnica de Valencia

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Preliminary Study using Visible and SW-NIR Analysis for Evaluating the Loss of Freshness in Commercially Packaged Cooked Ham and Turkey Ham

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Girón Hernández, LJ.; Ivorra Martínez, E.; Sánchez Salmerón, AJ.; Fernández Segovia, I.; Barat Baviera, JM.; Grau Meló, R. (2014). Preliminary Study using Visible and SW-NIR Analysis for Evaluating the Loss of Freshness in Commercially Packaged Cooked Ham and Turkey Ham. Czech Journal of Food Sciences. 32(4):376-383. http://hdl.handle.net/10251/50018.

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Título: Preliminary Study using Visible and SW-NIR Analysis for Evaluating the Loss of Freshness in Commercially Packaged Cooked Ham and Turkey Ham
Autor:
Entidad UPV: Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments
Universitat Politècnica de València. Departamento de Ingeniería de Sistemas y Automática - Departament d'Enginyeria de Sistemes i Automàtica
Fecha difusión:
Resumen:
[EN] A non-destructive Vis-NIR spectroscopy (400–1000 nm) method was developed to evaluate the loss of freshness of sliced and commercially packaged cooked ham and turkey ham without any sample manipulation. The spectra ...[+]
Palabras clave: Spectroscopy , Hyperspectral camera , Storage time , Cold meat
Derechos de uso: Reconocimiento - Sin obra derivada - No comercial (by-nd-nc)
Fuente:
Czech Journal of Food Sciences. (issn: 1212-1800 )
Editorial:
Czech Academy of Agricultural Sciences
Versión del editor: http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm?volume=32&type=volume
Descripción: The original publication is available on http://agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm
Patrocinador:
Polytechnic University of Valencia [PAID-06-08-3251]
Generalitat Valenciana [GVPRE/2008/170]
Tipo: Artículo

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